risotto met kleine pijlinktvisjes

foto: by roboppy

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 250 gram pijlinktvis (grote in reepjes of kleine in hun geheel)
  
• 1 kop risottorijst
• 300ml visbouillon (in ons geval is dat 300ml warm water met een blokje)
  
• witte wijn
• 1 sjalotje
• room
• parmezan
• bosje lente-uitjes

Recept:

• Snij het sjalotje fijn en fruit het in een grote pan of wok.
• Doe de risottorijst erbij tot ze glazig wordt.
• Voeg een deel van de wijn en de bouillon toe. Beetje bij beetje kan je de rest bijvoegen.
  
• Voeg de pijlinktvisjes toe.
• Snij de lente-uitjes en voeg ze ook toe. Hoe vroeger je ze erbij doet, hoe minder knappiger, maar wel hoe meer gegaard ze zijn.
• Voeg op het einde een beetje room en wat geraspte parmezan toe. Roer het geheel goed door.
• Kruid met basilicum en zwarte peper.

Tags:

• keuken