Kerstdiner - aperitief

Morgenavond komen onze ouders op bezoek om kerstavond te vieren. Om goed voorbereid aan de slag te gaan heb ik alle recepten eens kort en bondig uitgeschreven. Ik zou u deze handleiding niet willen ontnemen, dus hier alvast de aperitiefhapjes. Alle recepten zijn berekend op vijf personen met een gezonde appetijt.

Aperitief:

Dadels met spek en geitenkaas

Ingrediënten: dadels, spek, geitenkaas, prikkertjes

Vooraf: Dadels opensnijden(, ontpitten?) en vullen met geitenkaas. Spek eromheen en prikker erdoor.

Voor het opdienen: kort bakken in de pan.

Camembert met witloof

Ingrediënten: 1 grote camembert, 3 witloofstronken

Vooraf: Niets

Voor het opdienen: Witlof kuisen en blaadjes lostrekken. Kruis in camembert kerven. Op bord in microgolfoven. 1 minuut laten opwarmen op volle kracht. Bovenste korst afsnijden. De rauwe witloofblaadjes serveren met de camembert als dipsaus. Eventueel honing op de witloof.

Tomatenbrood (voor de tapenade) – Olijfbrood (bij het voor- en hoofdgerecht)

Ingrediënten: 4,5 kopjes boerenmeel, 2 el droge gist, 1,5 kopje water, ¼ kop olijfolie, zout, ¾ kop zwarte olijven, tomatensaus of gedroogde tomaten

Vooraf:

• Gist oplossen in lauw water. Bloem en gist mengen. Meer water toevoegen en mengen tot stevige deeg. Olie toevoegen en 15 minuten intensief kneden. Voeg gehakte olijven of tomatensaus toe.
• Deeg uitrollen en in bebloemde doek laten rijzen tot dubbel volume.
• Met een bebloemd mes de deeg in kleine vierkanten snijden. Verder laten rijzen.
• 7 minuten in een oven op 220°C

Tapenade

Ingrediënten: zwarte olijven, ansjovis, kappertjes, look, cognac, zwarte peper, citroensap

Vooraf:

• Look in stukjes snijden, kappertjes uitlekken en zwarte peper malen.
• Alles samen blenderen. Let op de verhoudingen van de smaken.

Voor het opdienen: Tomatenbrood snijden en besmeren met de tapenade.

Indische gehaktbolletjes

Ingrediënten: 300 g rundsgehakt, ei, paneermeel, kruiden (kaneel, peper, kurkuma, …), ajuin

Vooraf: Ajuin snijden. Ei loskloppen. Alles goed mengen. In bolletjes draaien en koel bewaren.

Voor het opdienen: De bolletjes bakken op een heet vuur.