Kerstdiner - hoofdgerecht

Tajine

Ingrediënten: 1 kg lamsvlees, 3 grote uien, korianderbolletjes, verse koriander, oranjebloesem, peper, zout, gedroogde pruimen, sesamzaad, amandelpoeder, 2,5 koppen couscous, groentebouillon

Vooraf: lamsvlees in blokjes snijden. Uien versnipperen. Korianderbolletjes, peper en zout malen. Pruimen ontpitten.

Voor het opdienen (1 u):

• De ajuin en het vlees kort bakken in een grote pot. Kruiden.
• Water toevoegen tot het vlees helemaal onder staat.
• Op een laag vuur laten stoven voor drie kwartier.
• Gedroogde pruimen, sesamzaad, oranjebloesem en amandelpoeder naar smaak toevoegen. Nog even laten doorsudderen.
• 5 koppen water met groentebouillon laten koken. De pot van het vuur halen en de couscous toevoegen. Indien nodig wat heet water toevoegen.