Cake

Het is nog steeds week van de smaak. Gisteren hadden we nog de pizzadeeg. Vandaag is het tijd voor iets bijzonder simpel. Cake. Ik heb gemerkt dat, wat we ook in onze cake smijten, het basisrecept hetzelfde blijft: een quatre quarts, vier kwart kilo's in feite, met daar dan nog eens vier stukken fruit bij. Ik denk dat het geen kwaad kan om wat meer bloem te nemen, als dat fruit veel vocht afgeeft. Morgen neem ik een indrukwekkender recept. Beloofd. Straks denken de mensen nog echt dat we niet kunnen koken.

Wat?

• 250 g boter (voorzichtig gesmolten)
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 250 g suiker
• 4 eieren
• 4 appels en kaneel of 4 bananen en 150 g chocolade of ...
  

Hoe?

Doe de helft van de suiker bij de eigelen en de andere helft bij de eiwitten. Klop de eiwitten op en zet opzij. Als Piet Huysentruyt in uw keuken staat, dan draait ge de kom opgeklopt eiwit om boven zijn hoofd om te kijken of het wel stijf genoeg is. Er zijn mensen die eiwit met de klopper kunnen opkloppen, maar als het enigszins mogelijk is, gebruik alstublieft gewoon een mixer. Ge kunt uw best doen om die eigelen op te kloppen maar dat blijft toch gewoon vloeibare drek met schuim erop. Doe alleszins door tot er schuim opstaat. Gooi daar de bloem en de boter bij. Ik heb bij die boter geschreven dat ze voorzichtig gesmolten moest worden. Wij doen dat in de microgolf. Altijd veel te lang en op een veel te hoge stand, waardoor die boter er niet meer uitziet en dat eigeel al gauw kleine bolletjes omelet worden bij het samengooien. Opletten dus.

Alles goed roeren, de extra's erbij gooien (appels, bananen of wat u maar wil) en voorzichtig het eiwit onder de deeg mengen. Ik doe dat met een klopper en met trage op- en neerbewegingen, ook ergens gezien op tv wellicht.

Giet de hele drek in een ingevette vorm en zet dat 45 minuten in een oven op 180°C. Presto.