eigeelkoekjes

Ok, de naam klinkt misschien wel niet zo smakelijk, maar geeft wel de bedoeling van het recept weer.

Dit weekend heb ik witte chocolademousse gemaakt volgens het recept uit Homarus. Als u het ook wil maken, moet u dat boekje maar kopen. Hah! 't Stond in De Basis. En mijn uitvoering is niet helemaal honderd procent geslaagd, kun je wel zeggen. Iets met de gesmolten chocolade en de geweekte gelatinebladen die instant een harde koek werden, in plaats van schoon samen te smelten. Ach ja, volgende keer beter.

Koekjes dus. Want als ge chocolademousse maakt, dan hebt ge eigelen over. Veel eigelen. En dit koekjesrecept gebruikt veel eigelen, precies evenveel als ik er over had. Hoe handig.

Speciaal omdat het dinsdag is krijgt u er trouwens een foto bij. Het maken ervan deed er mij weer eens aan denken dat wij ons dringend eens moeten informeren om een goed toestel te kopen. Iemand tips?

Wat?

• 225 g boter
• 200 g suiker
• 6 eierdooiers
• 280 g bloem
• 2 tl bakpoeder (ik heb er gewoon een heel zakje in geknald. Het heeft zijn werk gedaan.)
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl sinaas- of ander citrusvruchtextract (stond in het originele recept, maar heb ik er niet ingedaan wegens niet aanwezig in onze keukenkasten, geconcentreerd citroensap, dat was misschien nog een optie geweest. Ach, volgende keer.)

Hoe?

Zorg dat de boter goed zacht is en meng met de suiker tot een zachte brei. Klop de eigelen schuimig en doe er de extracten bij. Doe dit alles in een kom en roer stevig door elkaar. Dit gerecht is echt een afwasmaker want: Meng in een derde kom de andere ingrediënten. Dat zouden enkel nog bloem en bakpoeder mogen zijn. Giet dat bij de rest. Nu is het een eindje stevig roerwerk. Ik heb nog getwijfeld om de mixer boven te halen, maar dat was dan nog meer afwas. Het is me gelukt om dat boeltje goed te mengen, uiteindelijk nog wat met mijn handen, wat niet geeft, want je moet er toch platgedrukte bolletjes van maken. Die komen dan op bakpapier en gaan voor 10 minuten in de oven op 180°C. Zie eens, we zijn er al.