Pizzadeeg

Het is week van de smaak, dus haal ik eens onze verzameling recepten boven. Ze moesten dringend toch eens herschreven worden. Op sommige bladen zijn de ingrediënten eerder in geuren en smaken te observeren dan dat ze leesbaar zijn. Volgende dagen volgen meer recepten. Niet akkoord met een werkwijze of extra tips? Ga uw gang in de commentaren.

Wat?

• 500 g bloem
• half blokje gist
• 1 tl suiker
• 1 tl zout
• scheutje olijfolie

Hoe?

De gist en de suiker lost ge op in een glas lauw water . Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Het water met de gist en het scheutje olijfolie gaan in dat kuiltje. Tijd om uw handen vuil te maken. Of toch niet, wij nemen gewoon het kneedding op onze mixer. Dat reduceert uw uur kneedwerk toch tot 15 minuten kneden in de kom en dan nog een eindje met de handen, op een werkblad dat rijkelijk met bloem bestrooid is. Tot het deeg een gladde, elastische massa is, gelijk ze zeggen.

Doe de deeg op een bolleke en laat in een warme, vochtige plaats 45 minuten rijzen. (Nee, viezerik, niet daar.) Wij verwarmen onze oven voor op 60°C, zetten hem af en zetten dan de deeg, overdekt door een natte handdoek, in de oven.

Na die drie kwartier zou de deeg dubbel zo groot moeten zijn. Dat is veel te snel. Dat mag niet. Platdrukken die handel, nog eens 45 minuten laten rijzen en kijken of hij het nog eens aandurft. Waarschijnlijk wel, pizzadegen zijn koppig van aard. Maar niet met ons. 8 minuten kneden wij elk bubbeltje lucht uit het deeg tot het zo plat is als een pizza. Hah, komt dat goed uit, nog een beetje met de deegrol er tegen aan, op de ovenplaat, saus en ander eten erop en het boeltje kan de oven in, die wij daarjuist bij het uithalen van de deeg al hebben laten voorverwarmen op 200°C -was ik dat vergeten zeggen?