Varkenskoteletjes op z'n zuiders

Ter gelegenheid van de week van de smaak een aantal recepten.

Dit recept hebben we zelf van La Cucina gehaald, maar is in onze handen natuurlijk al wat veranderd.

Wat?

• 4 varkenskoteletten
• 12 geschilde en in schijven gesneden aardappelen
• 1 grote ui
• 1 blik gepelde tomaten (of gewoon 4 echte tomaten natuurlijk, en die pellen zult ge opeten.)
• 1 blokje kippenbouillon
• verse rozemarijn
• 4 teentjes knoflook
• olijfolie

Hoe?

Smijt de rozemarijn en twee teentjes look in een vijzel en plet tot een prakje. (Het woord prakje doet een brij er toch echt viezer uitzien dan dat het is.) Meng met olijfolie en marineer er de koteletten mee, zo'n paar uur zullen volstaan. (Schat, dat nieuw receptje dat ik gevonden heb? Het zal voor morgen zijn hoor. ... Nee, geen koteletten vandaag. Dat moet marineren. Ik had dat niet gelezen. ... Zonder marineren? Ach ja, 't zal zo ook wel smaken.)

Snij de ui klein en bak ze glazig in een grote pot. Natuurlijk met olijfolie, er staat 'zuiders' in de titel. Voeg er twee ongeschilde teentjes knoflook bij. Ge kunt die dus opeten hé, op 't einde. Echt lekker. Look wordt helemaal zoet in de schil. Dat is hier altijd vechten aan tafel wie het derde lookteentje krijgt. Doe de bouillon in wat lauw water en giet die samen met de tomaten in de pot. Doe de aardappels erbij. Bak de koteletten bruin in een pan en leg ze in de pot met tomatensaus. Zorg dat ze onder het vocht zitten. Voeg desnoods nog wat water toe. Laat alles pruttelen tot de aardappelen gaar zijn. Hou het vochtniveau in het oog. De saus moet inkoken, zonder uit te drogen. Kwestie van het deksel niet helemaal sluitend op de pot te zetten.

Euhm, dat was het. Meer is er niet aan. Ach ja, nog wat peper en zout naar smaak natuurlijk. Smakelijk.