Activiteiten

 

1ste boekjaar: (klik op de menu's om ze te bekijken.)

 

30 Oktober 2009: Vis- & Schaaldierenmenu

Scampi met lookboter en boursin
***

Bloemroomsoep versiert met garnalen
***

Tong, kabeljauw en zeevruchten in de oven gebakken overgoten met een kreeftensaus.
***

Lemon curd met zandgebak en sinaasappel sorbet.

13 November 2009: Wildmenu
Salade van gerookte eendenborst en ganzenlever.
***
Wildconsommé
***
Everzwijnfillet met veembessencompot en aardappelkroketten.
***
Torentje van chocololade en sinaasappelbaverois.
  • 20 November 2009: Tapas

Hapje van fetakaas, serranoham en zongedroogde tomaten

  sneetjes stokbrood met aïoli (looksaus) en portie olijven

  Tortilla met chorizo, paprika en doperwten

  russische salade

  gehaktballetjes in tomatensaus

  calamares en gefrituurde scampi's

 carpaccio van runds

  passievrucht sorbet

.

 2de boekjaar:

 

15 Januari 2010: Buffet

Warm Buffet:
Ribbekens
Kabeljauw op een bedje van pasta
Tournedos met bearnaise saus
Varkenshaasje met pepersaus
Gratin en aardappelen op provinciaalse wijze
Groenten:      

Witloof
Boontjes met spek
Wortelen en erwten

Sauzen: 
Cocktail
Looksaus
Mayonaise
Tartaar
Bbq saus

22 Januari 2010: Wildmenu
Salade van gerookte eendenborst en ganzenlever.
***
Wildconsommé
***
Everzwijnfillet met veembessencompot en aardappelkroketten.
***
Torentje van chocololade en sinaasappelbaverois.
26 Februari 2010: Biermenu
Zalm in een krokant een duits bierjasje
***
Soepje op basis van duvel en krab
***
Brussels varkenshaasje met gueuze en mosterd
***
Kriekensabayon
5 Maart 2010: Wereldmenu
Content 4
21 Maart 2010: Brunch (Sunday Roast)

Erwten en munt soep
***

Hoofdschotel in buffetvorm:
rosbief, kalkoengebraad, varkensgebraad, en gebraad van lams met warme groenten buffet.
***

Applecrumble

26 Maart 2010: Gastronomisch menu
Wordt in de loop van het jaar toegevoegd.