BEERZELSE RECEPTEN
Geschied.Beerzel Deel 1
Geschied.Beerzel Deel 2
Geschied.Beerzel Deel 3
Geschied.Beerzel Deel 4
Geschied.Beerzel Deel 5
Geschied.Beerzel Deel 6
Geschied.Beerzel Deel 7
Geschied.Beerzel Deel 8
Beerzelse Molens
Beerzelse Recepten
Nieuwjaarzingen
Beerzels Dialect
Geschiedenis Algemeen
Geschiedenis 17de Eeuw
Burgemeesters
Foto's Beerzel
 
Frikadelle met Krieken
Pruimenvlaai
Roomsoep van Beerzel
Beerzelse Rijstpap
BEERZELSE FRIKADELLE MET KRIEKEN

Ingrediënten:
1/2 kilo gehakt, 250 g wit brood, 3 eieren, peper, zout, kruidnoot, opgelegde krieken.

Bereiding:
Verkruimel het brood (zo nodig ontkorsten).  Vermeng met ei, peper, zout en wat kruidnoot.  Voeg er tenslotten het gehakt bij.  Bewerk tot een goed samenhangend geheel.  Verwerk vervolgens tot balletjes van 3 à 4 cm doorsnede.  Kook ze in zoutwater.  Als de balletjes naar boven komen zijn ze gaat.  Haal ze uit het kookvocht en laat afkoelen, afgedekt met een handdoek om de kleur te behouden.  Als men de frikadelle als desert gebruikt, zoals vaak gebeurt, worden ze opgebakken en opgediend met krieken.   Wordt soms ook geserveerd met krentbrood.  Zeker altijd als het kermis is.  
 

PRUIMENVLAAI (Proamevloa)

Bereidingstijd: circa 1 uur.

Ingredienten:
250 gram wittebroodmix, 25 gram boter, 1 ei, 1 zakje vanillesuiker, 1 1/2 deciliter lauwe melk, 1 kilo ontpitte pruimen, 100 gram suiker, 1 ei, greinsuiker.

Bereiding:

Doe de broodmix met de boter, eitje, vanillesuiker en de lauwe melk in een beslagkom en kneed er met koele handen een soepel deeg van. 
Laat het deeg op een warme, vochtige plaats rijzen, kneed het tot een bol. 
Hou 1/3 deel van het deeg apart voor het deksel van de taart. 
Rol het grootste deel uit tot een plak die in een ronde lage vorm van 30 cm past. 
Doe de kersen in de bodem en strooi er de gewone suiker over. 
Rol het andere deel deeg uit tot een plak en snij hiervan smalle repen die je in een ruitmodel over de vlaai leg. 
Bestrijk de vlaai met het ei en strooi er de greinsuiker over. 
Bak de vlaai 30 minuten in een voorverwarmde oven (225 gr.C.) 

ROOMSOEP VAN BEERZEL

Ingrediënten 
250 gr gedroogde erwten 
1 wortel 
1 ui 
Kruidnagel 
Kruidentuiltje 
50 gr zurkel (veldzuring) 
1 krop sla 
6 uien 
70 gr bloem 
20 gr kervel 
Tijm 
Laurier 
2 eigelen 
Peper 
Zout 
Suiker 
Een klontje boter 
1/4 liter verse melk of room 
3 liter runderbouillon 

Bereiding: 
Laat de gedroogde erwten 24 uren weken.  Kook ze gaar in water samen met een ui waarin enkele knopjes kruidnagel zijn geprikt.  Doe er ook een wortel en het kruidentuiltje bij.
Bevochtig met wat rundsbouillon.  Was de groenten.  Snijd de ui in kleine stukjes en stoof ze aan in boter.  Voeg er een groot gedeelte van de sla, de zurkel en de kervel aan toe.  Giet er vervolgens de rundsbouillon bij.  Breng aan de kook en laat zachtjes gaar koken.  
Maak vervolgens een roux: 
Smelt de boter, voeg er de bloem aan toe en meng goed onder elkaar.  Haal vlug van het vuur: de roux mag niet kleuren.  Mix de soep, voeg de roux tijdens het mixen langzaam aan de soep toe.  Laat nog even doorkoken.  Haal de soep door een zeef en kruid met peper, zout en suiker 

De garnituur: 
Een chiffonade van sla: snijd de sla in fijne reepjes en stoof ze aan in boter.  Doe hetzelfde met het restje zurkel.  Meng de eigelen met verse melk.  Houd een klontje boter en kervelpluksel opzij.  Voeg het hele garnituur aan de soep toe 

BEERZELSE RIJSTPAP

1 liter melk 
 250 gr rijst 
 2 pakjes saffraan of 2 kleine potjes saffraanpoeder 
 125 gr suiker 
 1 vanillestok 
 bruine suiker 

Zet de rijst in koud water op en laat hem 1 minuut koken. Spoel hem onder koud stromend water af en laat uitlekken. Voeg de uitgelekte rijst bij de kokende melk en laat ze 15 minuten op een zacht vuurtje gaar koken. Roer regelmatig met een houten lepel om aanbranden te vermijden. Voeg tijdens het koken de vanillestok en de saffraan toe en strooi er op het einde van de kooktijd de suiker in. Blijf met een houten lepel voortdurend roeren. Bind de nog vloeibare rijstpap met een weinig vanillepuddingpoeder.  Stort de hemelse spijs uit op bordjes en serveer met bruine suiker en gouden lepeltjes (gewone lepeltjes mogen ook). 
 

 
Geschied.Beerzel Deel 1
Geschied.Beerzel Deel 2
Geschied.Beerzel Deel 3
Geschied.Beerzel Deel 4
Geschied.Beerzel Deel 5
Geschied.Beerzel Deel 6
Geschied.Beerzel Deel 7
Geschied.Beerzel Deel 8
Beerzelse Molens
Beerzelse Recepten
Nieuwjaarzingen
Beerzels Dialect
Geschiedenis Algemeen
Geschiedenis 17de Eeuw
Burgemeesters
Foto's Beerzel
ORO Home
http://go.to/kempen
Fax: 03.611.29.02
http://beerzel.tk
Email Portaal Beerzel