Op 21 oktober 2005 werd tijdens een proeverij in de Pado in Tielt het 2de driekoningenbier Melchior gelanceerd.

Melchior is een hoog alcoholische gerstewijn (alc. 11% vol.). Het is een karaktervol complex bier met een kruidige neus, moutig en zwaar gehopt. Het is een bitter degustatiebier met een duidelijk bittere afdronk.

Het is een ongefilterd en niet-gepasteuriseerd ambachtelijk gebrouwen bier met hergisting op de fles, naar een origineel recept van en gebrouwen in de eigen picobrouwerij te Ingelmunster.

Het bier heeft een positieve smaakevolutie. Schenk hem gekoeld (8 °C) in een tulp- of kelkvormig glas. Zorg voor een mooie schuimkraag en laat een residu van 1cm (gist) achter in de fles.

Gezien de hoge alcoholgraad kan je dit bier maar beter met enige voorzichtigheid degusteren.

Ingrediënten: water, pilsmout, tarwemout, munichmout, aromamout, hop (Challenger en EK Goldings), gist Belgian Strong Ale, kristalsuiker en mosterdzaad.

Ten minste houdbaar tot 5 jaar na botteldatum. Langer houdbaar indien droog, donker, rechtop staand en schokvrij bewaard bij 12 °C.

Cat. S - Stamwortgehalte: 24°P
Kleur: 30 EBC - Bitterheid: 60 EBU

Uit Het Nieuwsblad van 25/10/2005 halen we volgende berichtgeving over Melchior:

Nieuw bier Melchior kondigt winter aan

TIELT / INGELMUNSTER - Trio bierliefhebbers brouwt eigen bier in tuin

Een trio uit Ingelmunster, de broers Jeffry en Glenn Castelein en hun schoonbroer Davy Spiessens, hebben een passie voor bier (noot van de brouwers: de brouwerij is een kwartet bierliefhebbers. Ook Geert Castelein is én bierliefhebber én medewerker in de brouwerij). Wat begon met het verzamelen van bierglazen eindigde in de oprichting van een eigen brouwerijtje Alvinne. In Pado Taverne in Tielt stelden ze Melchior, hun nieuwe driekoningenbier voor.

Reeds als tiener had men belangstelling voor bier: "Daarmee bedoelen we de zwaardere, betere bieren. Rond bier hangt een hele cultuur, je kan bier degusteren, leren proeven en ook het glas dat bij elk bier past, maakt daar deel van uit.

De passie van de heren ging zo ver dat Glenn een cursus aan de Brouwerijschool ging volgen. "Hierdoor heb ik het diploma van brouwer op zak, en dat heb je nodig als je zelf met een bier wil uitpakken." Davy pootte in zijn tuin een chalet neer en dat werd hun brouwerij Alvinne. "Deze naam komt van de waterelfjes die in de moerassen mannen verleiden. Zo willen we ook met ons bier het publiek bekoren."

Het spreekt vanzelf dat deze notoire bierkenners met hun eigen Alvinne-glas uitpakken. "Dat is een tulpvormig glas geworden waar je bier met een stevige kraag kan in schenken." De brouwers lanceerden meteen een originele bierreeks. "Er zijn al zoveel themabieren op de markt, dus wilden we iets anders. Iets wat uitspringt in het bekende gamma en een typische winterbier.

Dat werd de reeks driekoningenbier en dat bleek meteen een gat in de markt. "De eersteling in de rij, Balthazar, kende meteen een succes. Het is een naam die op café goed in de mond ligt." De opvolger Melchior is afgelopen weekend voorgesteld. "Melchior is wat men noemt een gerstewijn, zwaar amberkleurig met een eerder vineus karakter. Bijzonder eraan is dat we het sterk gehopt hebben wat een bittere smaak en afdronk geeft. We brouwen Melchior enkel van augustus tot december."

De bieren van brouwerij Alvinne worden in slechts een 20-tal zaken in België geschonken. "We zijn daar erg kieskeurig in. De nieuweling, Mechior, is enkel in Pado in Tielt te proeven."

Uit De Weekbode halen we volgende berichtgeving over Melchior: