Château Val Joanis ligt in de Luberon in het Pays d'Aigues, tussen Pertuis en Villelaure. Het is gebouwd op de overblijfselen van een romeinse villa waarvan de fundamenten nog zichtbaar zijn.

In 1575 werd het reeds vermeld in het kadaster van Cassini. In de loop van de 19e eeuw verloor het zijn luister. De olijfbomen en druivelaars werden uitgetrokken en verbrand en het woud overwon.

In 1977 herontdekte Jean-Louis Chancel het kasteel en de restauratiewerken begonnen in 1979. Stilaan kwam deze historische streek weer tot leven.

In de loop van de volgende 20 jaar werden 186 hectaren wijngaarden opnieuw aangeplant.

Jacques Pichout tekende de wijnkelders volgens de gulden snede, bedekt met antieke dakpannen, zodat het lijkt alsof deze overdekking er al altijd stond.

Binnenin vindt men evenwel de op wijngebied meest gesofistikeerde en moderne apparatuur.

In 1978 besliste Cécile Chancel, met de hulp van tuinarchitecte Tobbie Loup de Viane, om een 18e eeuwse tuin aan te leggen. Het werd zowel een siertuin als een groenten- en fruittuin.

In 1981 namen de werken een aanvang. Er werd gewerkt met drie terrassen als beschutting tegen de mistral. Hiervoor werden stenen gerecupereerd uit een Romeinse vijver.

In 1990 kreeg de tuin zijn definitieve huidige vorm.