Groenten en Fruit : 

Gezond eten met meer groenten en fruit is belangrijk voor nu en later. Wacht dus niet tot je je ziek voelt. Groenten en fruit leveren vitamines, mineralen, vezels en honderden zogenaamde bio-actieve stoffen, die je nodig hebt om gezond en fit te blijven en je weerstand tegen ziekten op peil te houden. Bovendien kunnen groenten en fruit de kans op onder andere hart- en vaatziekten en diverse soorten kanker verkleinen. Meer groenten en fruit eten...begin er vandaag mee.
Hoeveelheid : 
Aanbevolen wordt elke dag 2 ons groenten en 2 keer fruit te gebruiken. Deze hoeveelheid is minimaal nodig om fit en gezond te blijven en de kans op ziekten, zoals hart- en vaatziekten en diverse soorten kanker te verkleinen.
Hoeveel is 2 ons groenten en 2 keer fruit?
De inhoud van een schaaltje rauwkost is ongeveer 50 g groenten. Voor 200 g gekookte groenten heb je per persoon van verse bladgroenten, zoals spinazie ongeveer 350 g nodig. Van andere verse groenten heb je 200-250 g nodig. Groenten uit blik, pot en diepvries hebben geen afval. Reken dan op 200 g per persoon. Eén keer fruit (ongeveer 100 g) is een appel, maar ook een schaaltje fruit of een glas sinaasappel- of grapefruitsap. Denk ook eens aan appelmoes.
Verspreid over de dag
2 ons groenten en 2 keer fruit lijkt heel veel, maar als je verspreidt over de dag groenten en fruit eet merk je dat die hoeveelheid best meevalt. Denk eens aan plakjes tomaat of komkommer op brood. Een rauwkostsalade met een heerlijke dressing smaakt prima bij je boterham tussen de middag. En begin de dag met een glas vruchtensap of een schaaltje yoghurt met muesli en plakjes banaan. Stop voor tussendoor een appel, mandarijn of banaan in je tas. Ook kun je voor de afwisseling eens tomatensap of andere groentesappen drinken.

Kalfsvlees :

Kalfsvlees is zeer geliefd om het magere vlees. Dat is reeds te zien aan de blanke kleur van het vlees. Er zijn verschillende stukken kalfsvlees: kalfskotelet, kalfslapje, kalfsgebraad, kalfsfricassee, kalfsschenkel en kalfszwezerik.
Aankopen
Let er steeds op dat het vlees een mooie blanke kleur heeft.
Bewaren
In de koelkast kan u kalfsvlees ongeveer 2 dagen bewaren. In de diepvries bewaart u het best niet langer dan 3 maanden.
Bereiding
Vermijd al te sterke kruiden of specerijen. Ze zouden de zachtheid van het kalfsvlees teniet kunnen doen. Zachte sauzen met room passen uitstekend bij kalfsvlees. Wanneer kalfsvlees een vetrandje vertoont, verwijder dit dan pas na het bakken. Op die manier blijft het vlees sappiger en malser. Kalfsvlees heeft een korte baktijd.
Gezondheid
Kalfsvlees is erg mager vlees en bevat veel eiwitten. Het is bovendien een van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevatten.

Varkensvlees :

Het edelste en magerste gebraad is het mignongebraad. De mignon wordt versneden uit het rugstuk en wordt ontdaan van alle vet en vliezen. Het is een ideaal stuk vlees voor wie licht en mager wil eten.
Aankopen
Gebraad is vlees van 1ste categorie. Dit wil zeggen dat dit vlees van ideale kwaliteit is om te braden of te roosteren en dat deze stukken uit fijne spiervezels bestaan.
Bewaren
Een gebraad kan nadien ook koud bewaard worden. Het kan dan als broodbeleg dienen of deel uitmaken van een koude schotel.
Bereiding
Voor varkensgebraad kunnen verschillende stukken varkensvlees in aanmerking komen. De ham biedt een mooi stuk en is vlug gaar. Bij te lang braden bestaat het gevaar dat de ham uitdroogt. De schouder kan perfect in een ijzeren stoofketel aangebraden worden. Vervolgens kan men er groente en wat bouillon aan toevoegen.
Het ribstuk kan eveneens als gebraad gebruikt worden. Het smaakt op zijn best als er nog een randje vet aanzit.
Gezondheid
Varkensgebraad is eerder mager vlees dat oneindig gecombineerd kan worden met groenten en sauzen. Het gebraad is een van de magerste stukken van het varken. Het bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen.

Rundsvlees : 

Runderfilet is zowat het beste stuk vlees dat het rund te bieden heeft. Het wordt ook wel ossenhaas genoemd. Dit lekker mals stuk vlees is meteen ook het duurste rundvlees. Een ossenhaas kan 1,5 tot 2 kg wegen. Van de haas worden chateaubriands en tournedos gesneden. In zijn geheel biedt de haas een prachtig stuk braadvlees.

Aankopen
Een volledige filet heeft een langgerekte vorm, is helderrood van kleur en wordt omgeven door een wit vlies. De slager zal de filet van het vlies ontdoen.
Bewaren
Rundsvlees kan u ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren.

Bereiding
Zolang het gewicht van de filet onder de 750 g ligt, kan hij in de pan gebraden worden. Boven dit gewicht is een ovenbereiding te verkiezen. Voor het braden moet het stuk gelardeerd en/of gebardeerd worden. Zo blijft het magere vlees lekker mals en sappig. Per kg vlees wordt ongeveer 100 g lardeerspek gebruikt.

Lamsvlees :

Filet is het zachtste en ook duurste stukje lamsvlees. De smalle langwerpige stukken vlees worden uit de lamsrug gesneden. Belgische kwaliteitslammeren worden verkocht onder het keurmerk Pastorale. Deze lammeren worden al op zeer jonge leeftijd geselecteerd en krijgen een speciale Pastorale-oorring, die het dier vergezelt tot op het verkoopspunt. Het keurmerk zelf wordt pas toegekend na de kwaliteitscontrole van het karkas. Lamsvlees met het Pastorale-keurmerk wordt op een beperkt aantal verkoopspunten aangeboden en gedurende een welbepaalde periode. Tijdens die periode mag de slager geen ander lamsvlees verkopen.
Aankopen
De stukken lamsfilet zijn donkerrood tot bruin gekleurd. Meestal zijn ze van alle vet ontdaan.
Bewaren
Lamsvlees gebruikt u best zo vers mogelijk. U kan het vlees nog één dag in de koelkast bewaren.
Bereiding
Soms ligt er nog een fijn vetvliesje op de lamsfilets. Dat mag eventueel verwijderd worden. Filets worden doorgaans kort en hevig gebakken. De buitenkant moet een licht korstje vertonen, terwijl de binnenkant rosé en sappig blijft. Een lamsfilet wordt meestal in plakjes geserveerd.
Gezondheid
Schapen- en lamsvlees is rijk aan eiwitten en bevat verzadigde vetzuren, vitamine B12 en ijzer.

Kip : 

Kip is populair gevogelte: Het wordt wereldwijd gegeten, het wit vlees valt bij iedereen in de smaak. Kip is op vele lekkere manieren te bereiden en zoveel soorten spijs en drank passen er prima bij. Verwar echter een vleeskip niet met een eikip. Vanaf het prille begin komen ze op aparte bedrijven terecht. Van de rassen die gekweekt worden voor het vlees worden zowel de haantjes als de kippen groot gebracht. Ze lopen altijd vrij rond op de begane grond. Meestal worden ze in een computergestuurde stal gehouden, maar er zijn ook rassen die buiten lopen. De meest productieve rassen, overwegend hybriden, zijn na 6 weken slachtrijp. De buitenlopers groeien trager. Het vlees van buiten lopende kippen is echter steviger. Zij worden na 9 of 10 weken geslacht.
Het piepkuiken is een piepjonge kip of haan (4 tot 6 weken) van maximum 500 gr. Gebraden geeft het weinig, maar mals vlees.
De braadkip of -haan is na 6 tot 10 weken panklaar en weegt 1 tot 1,5 kg. Het is de meest gekochte kip, geschikt voor spit, grill, pot, pan en oven. Als een braadkip minstens 9 weken oud is, of buiten gelopen heeft, staat het op de verpakking vermeld.
De poularde kan tot 2 kg wegen. Deze kip komt vooral bij het braden goed tot haar recht. Gezien de grootte van de kip is ze uiterst geschikt om vooraf in porties te verdelen.
De soepkip is een kip van 1 jaar oud die niet meer zo productief is in eieren leggen. Deze kip heeft wat meer vet dan de jonge versie die speciaal voor het vlees gekweekt werd. Ze is ideaal om een heerlijke bouillon van te trekken, terwijl het gekookte vlees ideaal is voor waterzooi, vol-au-vent en dus voor "koninginnenhapjes", de pasteitjes die met vol-au-vent gevuld worden.
Mechelse koekoek is een oud Vlaams ras dat voor het lekkere vlees gekweekt wordt. Niet alleen hobbyfokkers, maar ook professionele pluimveebedrijven houden dit ras. Mechelse koekoek wordt op de verpakking vermeld.
Biologische kip wordt volgens de biodynamische wijze gekweekt qua voer, loopruimte, huisvesting en verzorging.
Aankopen
Kip wordt zowel heel als in delen verkocht. Hele kippen zijn meestal voordeliger in prijs dan versneden kippen. Bovendien kan van het ontvleesd karkas nog een kiplekkere bouillon getrokken worden. Het aanbod en assortiment van kipdelen is uitgebreid: filet, borst, bout, bovenbout, onderbout of drumstick, vleugel, vleugelstick. Ook zijn er veel verse en gegaarde bereidingen op de markt. Kip is in blik, vacuümverpakking en diepgevroren te koop. Tot de bekendste kipproducten horen: kipsla, kippenworst, gevulde kipfilet of bout, kipburger, nuggets, cordon bleu, kipgyros en er komen meer en meer bereidingen en kipproducten op de markt.
Bewaren
Kip moet altijd koel bewaard worden. Bewaar kip na aankoop, tot het gebruik, achteraan in de koelkast, dicht tegen het koelelement. Bewaar kip maximaal tot aan de uiterste gebruiksdatum, bij voorkeur op 2°C tot 4°C. Bereid ze liefst zo vlug mogelijk na aankoop.
Zelf kip invriezen is af te raden. De bedrijven die daarin gespecialiseerd zijn gebruiken een vriesinstallatie die snel tot -40°C invriest. Thuis kan u de kip wel ontdooien door de kip of de kipdelen in een schaal in de koelkast te leggen. Dat neemt enkele uren in beslag. Giet het vrijgekomen smeltwater weg. Kip kan ook in de microgolfoven ontdooid worden.
Bereiding
Kip kan zowel koud als warm gegeten worden, maar zeker niet rauw. Verder zijn alle bereidingswijzen geschikt: roosteren, bakken, roerbakken, braden of stoven. Restjes bereide kip worden verwerkt in salades, ragout, soep, enz... Kip kan op smaak gebracht worden met kruiden en specerijen. Kip is lekker met diverse aardappelbereidingen, pasta, rijst, groente en fruit zoals appelmoes, gestoofde krieken of pruimen, enz.
Kip vereist, zoals ander vlees, veel hygiëne: schone handen en schone werkomgeving. Mes en plank die met rauwe kip in aanraking komen moeten eerst schoon gemaakt worden voor ze te gebruiken voor de bereide kip. Vermijd contact van rauwe kip met andere eetwaren.
Gezondheid                     
Het wit vlees van een kip wordt vaak voorgeschreven bij diëten, omdat het weinig vet bevat. Kip bevat veel eiwitten.

Vis : 

Elke week één á twee maal vis : 
Deskundigen concluderen: één á twee maal per week vis eten, waarvan één keer een vette vissoort, is gunstig voor de kwaliteit van de voeding. Een goede voeding levert gezondheidswinst op. Dat betekent voor veel mensen dus vaker vis op het menu.