Maltaisesaus

 

Ingrediënten :

 

  • water,
  • citroensap op een zacht vuurtje met eierdooiers tot men 'n romige dikke crème bekomt. 
  • Vervolgens warme, heldere boter beetje bij beetje toevoegen. De smaak verbeteren met citroensap, peper (cayenne) en zout.
  • 6 à 8 eierdooiers; 1 kg. boter, water, peper, zout, citroensap en cayennepeper

 

 

Bereidingswijze :

Hollandse saus + sinaasappelsap + julienne van sinaasappelzeste.