Liefhebbers van  Franse specialiteiten hoeven niet meteen op vakantie naar Frankrijk te gaan om quiches, taarten en dergelijk te kunnen eten.  Met de juiste ingrediënten en een goede oven kunnen al deze hartige taarten zelf worden gebakken.  Er zijn vele redenen om ze voor verschillende gelegenheden en op alle uren van de dag op het menu te plaatsen.
Quiches en taarten zijn eenvoudig voor te bereiden, zodat men ze voor het eten alleen nog in de oven hoeft te schuiven.  Bovendien kunnen ze zonder veel omhaal worden ingevroren en weer worden verwarmd.
Hier vindt U de basisrecepten voor verschillende soorten deeg en een groot aantal tips voor de vullingen.
Alle recepten zijn voor 4 personen berekend.  Bij elk recept vindt U informatie over het aantal calorieën, een smaakomschrijving en een tip voor de vereiste tijdsduur, waarbij de bereidingstijd de voorbereiding- en baktijd omvat.

Kost tijd :          Bereidingstijd 1/2 tot 1 1/2 uur.
Tijdrovend :    Bereidingstijd langer dan 1 1/2 uur.

Bij de bereiding gaan we ervan uit dat groente en kruiden schoongemaakt en gewassen zijn.  Daarom worden deze werkzaamheden in de recepten niet meer vermeld.  Bak- en temperatuurgegevens hebben betrekking op een elektrische oven.  Indien niet anders is aangegeven, worden de taarten in het midden van de oven geplaatst.