DE KRUIDEN EN AROMATEN

1. DE KRUIDEN

Behalve het zout, zijn de kruiden steeds plantaardige stoffen (meestal in gedroogde toestand) met sterke geur en smaak. Ze worden gebruikt
om gerechten te kruiden en de smaak ervan te wijzigen, of te verheffenen.
Voorbeelden::zout, peper, muskaatnoot, foelie, salie, basilicum, tijm, laurier, rozemarijn, munt, kerrie, paprika, cayenne, koriander, geneverbessen, vanilje, komijn, saffraan, kaneel enz...

Enkele in de handel verkrijgbare bereide kruiden

- Vier-kruiden (voor charcuterie), mosterd, azijn, ketchup, Engelse saus.

2. DE AROMATEN

Zijn eetbare planten en groenten die gebruikt worden om een fijnere en aangenamere smaak en geur te geven.
Voorbeelden : Look, dragon, kervel, bieslook, venkel, mierikswortel, zesde van sinaasappelen, citroenen enz...

VERSCHILLENDE KRUIDEN :