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Quelques
propositions d'entrées
Potage
du jour
Consommé de bouf au Xérès
Bisque
de homard à l'armagnac
Crème de brocolis parfumée
au jambon fumé
Velouté d'asperges et saumon fumé
à la ciboulette
Velouté de queues de langoustines
fraîches à l'Armoricaine
Etc .
Au
prix de 2.00 à 6.00 €
Demi-homard
en belle-vue
Ficelle de foie gras aux figues
Caviarinne de
homard aux St-Jacques
Foie gras de canard et sa gelée
au porto
Carpaccio de thon rouge au wasabi et sésame
Bavarois
de lotte aux poireaux sauce aux herbes
Mini-ananas aux crevettes
grise au parfum de curry
Saumon frais marinné à
l'aneth, citron vert et baies roses
Escabèche de lotte
et saumon aux oetits légumes croquants
Carpaccio de bouf
à la roquette, copeaux de parmesan et huile de truffes
Etc.
Au
prix de 4.00 à 19.50 €
Cassolette
d'écrevisses homardine
Coquilles Saint-Jacques aux morilles
Gambas
grillées au piment d'Espelette
Tresse de sole et saumon
à la crème de persil
Toast canibale de ris de veau
aux pointes vertes
Salade de cailles tièdes aux
pignons et huile de truffes
Waterzooï de lotte et homard
aux petits légumes saffranés
Duo de croquettes
aux crevettes et au fromage et persil frit
Aumonière de
petits gris, julienne de poireaux au saumon fumé
Etc.
Au
prix de 6.00 à 19.00 €
Quelques
propositions de plats chauds
Coq
au vin
Couscous Royal
Poussin rôti à l'estragon
Faisan
à la Brabançonne
Civet de gibier (en saison)
Carbonades
à la flamande
Paëlla à la Valenciennoise
Sauté
de veau à la Marengo
Navarin d'agneau printanier
Langue
de bouf sauce Madère
Pintadeau farci à la Normande
Blanquette
de veau à l'ancienne
Le duo de caille à la Montmorency
Goulasch
à la hongroise au paprika
Lingot de saumon aux petits
légumes
La fricassée de homard à notre façon
Curry
d'agneau à l'indienne riz basmati
Osso-bucco de veau aux
échalotes confites
Tagliatelles fraîches aux scampis
et basilic
Waterzooï de volaille fermière à
la gantoise
Balotinne de volaille aux bolets et raisin secs
Volaille
fermière aux écrevisses sauce Nantua
Tournedos
de bouf à la Rossini pommes château
Filet de thon
braisé au gorgonzolla et poivre vert
Dos de cabillaud
à la florentine et crevettes grises
Pintadeau à
la fine champagne garniture de saison
Médaillon de lotte
au poivre rose et belles de fonteney
Filet de sandre au riesling
tomate au four et pdt romarin
Filet de haddock, beurre blond
et gros sel, pomme à l'huile
Tresse de filet de sole et
saumon au basilic pommes duchesse
Magret de canard à l'orange
et aux zestes confits, riz sauvage
Carré d'agneau à
la fleur de thym, clafoutis de légumes du sud
Poularde
de Bresse rôtie au four aux pleurotes et navets confits
Râble
de lièvre Grand-Veneur, pomme aux airelles et poire au vin
Gigotin
d'agneau braisé, jardinière de légumes et gratin
dauphinois
Etc.
Au
prix de 8.50 à 26.00 €
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