Zeg mij wat u eet en ik zeg u hoe gezond u bent ...
● Red, red wine ...
De wijnliefhebbers zullen het graag horen : rode wijn is niet alleen goed voor het hart en de tanden, maar ook voor de oren. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat bepaalde stoffen in de wijn doofheid en gehoorverlies helpen voorkomen. Deze stoffen beschermen de fijne haartjes in het binnenoor, die essentieel zijn voor het gehoor, maar door lawaai en bepaalde antibiotica gemakkelijk beschadigd geraken. Groen thee en aspirine hebben hetzelfde effect.
Bovendien hebben onderzoekers van de universiteit van Laval in Quebec hebben ontdekt dat polyfenolen uit rode wijn paradontitis helpen voorkomen. Parodontitis is de grootste oorzaak van tandverlies bij volwassenen. Deze aandoening ontstaat door ophoping van tandsteen aan de tandvleesrand. De anti-oxidante eigenschappen van de polyfenolen in rode wijn hebben mogelijk niet alleen een gunstige invloed bij het voorkomen en behandelen van ontstekingsproblemen van het tandvlees maar ook bij andere ziekten die verband houden met vrije radicalen.
Af en toe een glaasje rode wijn vermindert het risico op hartaanvallen, helpt prostaatkanker te voorkomen en heeft een afwerende werking op de vorming van darmpoliepen en huidkanker. Gematigde drinkers zouden zelfs 30 tot 35 % minder te kampen hebben met hartaanvallen dan niet-drinkers.
Alsof dat nog niet genoeg is, heeft een team van het Nationaal Instituut voor Volksgezondheid in Kopenhagen heeft vastgesteld dat wijndrinkers evenwichtiger eten dan bierdrinkers. Uit die analyse bleek dat wijndrinkers vaak olijven, groenten en fruit, gevogelte en magere zuivelproducten in hun winkelkarretje leggen.
Bierliefhebbers daarentegen kopen meer kant-en-klare maaltijden, chips, worsten en gesuikerde dranken. Met hun meer verfijnde smaak houden wijnliefhebbers er gezondere eetgewoonten op na dan bierdrinkers. En dat kan hun gezondheid alleen maar ten goede komen.Dat een glaasje rode wijn wonderen kan doen voor hart- en bloedvaten is algemeen bekend. Maar wat als u en alcohol geen beste vrienden zijn ? Dan slikt u gewoon Vasovin, een voedingssupplement op basis van wijnextract. Het stimuleert de elasticiteit van de bloedvaten en gaat op die manier zware benen, hoge bloeddruk en cholesterol te lijf. Vasovin is te koop bij uw apotheker. Vraag raad aan uw arts !
● 3 apples a day ... keep the doctor away
De heilzame kracht van groenten en fruit is nogmaals bewezen in een Britse studie die meer dan 257.000 proefpersonen analyseerde : wie dagelijks 3 tot 5 porties (van 80 gr) groenten of fruit at, zag het risico op een een beroerte met 11% dalen.
Wie heet aantal porties opdreef naar meer dan 5 per dag, liep zelfs 26% minder gevaar om door een beroerte te worden getroffen.
● Frambozen zijn ongekend gezond
Frambozen zijn enorm gezond. De vruchtjes bevatten veel meer gezonde stoffen dan bijvoorbeeld tomaten, kiwi’s en broccoli, die bij de meeste mensen veel beter bekend zijn als gezonde voedingsmiddelen.Dat schrijven Nederlandse wetenschappers in het tijdschrift BioFactors.
De wetenschappers hebben alle gezondheidsbevorderende eigenschappen van de framboos op een rijtje gezet. Zo blijkt de vrucht onder meer een geneeskrachtige stof te bevatten, die in die hoeveelheden tot nu toe in geen enkel ander voedingsmiddel is gevonden. Waarschijnlijk komt de stof ook voor in sommige geneeskrachtige Chinese kruiden, aldus onderzoekers. Frambozen bevatten naast de geneeskrachtige stof per gram ook tien keer meer beschermende anti-oxidanten dan tomaten, stellen de wetenschappers.
De anti-oxidanten neutraliseren agressieve moleculen in het lichaam en voorkomen celbeschadiging. Het nadeel van frambozen is, dat de vrucht erg duur is en slechts in kleine hoeveelheden op de markt komt. De Nederlandse onderzoekers pleiten dan ook voor onderzoek naar verhoging van de opbrengst per struik en naar verbetering van de smaak. Want lang niet iedereen vindt frambozen lekker.
Frambozen zijn niet alleen gezond, ze staan ook bekend als een heus afrodisiacum. Ze toveren op het gezicht de blos, die fel gelijkt op de blos bij seksuele opwinding. Om meer te weten te komen over het fruit dat Delhaize in de rekken legt, organiseerde de winkelketen een bezoek aan zijn belangrijkste leverancier van zacht fruit in Schakkebroek.
Specialisten beweren dat alle bessen goed zijn voor de potentie, maar dat de framboos, de koningin van de kleine vruchten, er met kop en schouders bovenuit steekt. Bovendien, zo vermoeden onderzoekers van de Wageningen-universiteit, bevatten frambozen per gram tien keer meer antioxidanten dan tomaten en kiwi's. Antioxidanten beschermen ons lichaam tegen factoren die huidveroudering, vorming van tumors en hartziekten veroorzaken.
● Tomaten !
In een lekkere salade met mozzarella en balsamico, gepureerd in een glas met een scheut tabasco, met balletjes in de soep of puur als tussendoortje; de tomaat smaakt naar meer! Zeker nu ook nog eens bekend is geworden dat tomaten stoffen bezitten die kunnen helpen tegen beroertes, kanker en onvruchtbaarheid.
Tomaten bezitten, net als watermeloen en rode grapefruit, anti-oxidanten, die het lichaam kunnen zuiveren van schadelijke moleculen die een rol spelen bij kanker. De rode (seks)bommetjes kunnen zelfs onvruchtbaarheid bij mannen verminderen doordat ze de spermaproductie stimuleren.
Professor Asim Duttaroy en zijn team van het Rowett instituut in Aberdeen hebben nu ook bewijzen dat het eten van tomaten of het drinken van het sap kan helpen bij het voorkomen van bloedstolsels. In het gele vocht rondom tomatenzaadjes hebben ze verschillende chemicaliën gevonden die het bloed verdunnen zonder schadelijk te zijn.
De wetenschappers berekenden dat het eten van zo’n zes tomaten per dag genoeg bescherming biedt tegen klonteren van bloed. Vliegtuigpassagiers kunnen met deze vinding enorm geholpen zijn, omdat zij door lang zitten extra gevoelig zijn voor het ontwikkelen van bloedstolsels in de bloedvaten, ook wel trombose genaamd.Professor Duttaroy: „Onderzoek wees uit dat bij 97 procent van de 220 vrijwilligers die het tomatenextract dronk een significant verschil in de dikte van het bloed zichtbaar was, waardoor het bloed minder snel klontert.” Het positieve effect van het innemen van de tomaten duurde 18 uur.
● Fruitsap is géén gezonde dorstlesser
In warme dagen is het belangrijk veel te drinken: volwassenen weten dat en zorgen voor zichzelf (of niet). Maar voor kinderen ligt de zaak anders. Je stuurt ze naar school, zonder te weten of ze wel genoeg te drinken gaan krijgen. Ze spelen in de zon en raken gedehydrateerd, met vermoeidheid, concentratieproblemen en hoofdpijn tot gevolg. Als bezorgde ouder geef je ze snel nog een brikje fruitsap mee. Beter dat dan wat frisdrank, denk je dan. Maar dat is fout gedacht.Alternatief
Behalve dat het ‘fruitgehalte’ in fruitsap schrikbarend laag ligt (soms maar zes procent), bevat fruitsap ook veel te veel suikers. “Zoete dranken zijn geen aanvaardbaar alternatief voor water. De meeste sapjes bevatten allerlei ongewenste ingrediënten. Ook met de ‘gezonde’ dranken is het opletten geblazen. De meeste daarvan bevatten cafeïne, wat net dehydraterend werkt. Niet iets dat je je kind wil geven dus,” argumenteert onderzoeker Alex Richardson van de universiteit van Oxford.Zoet
“Water blijft de beste drank,” bevestigt de voedingsspecialiste van de gerenommeerde krant The Times. “Het probleem is dat kinderen vaak gezoete dranken voorgeschoteld krijgen, wat het moeilijker maakt ze water te doen drinken. Hoe sneller ze gewend raken aan zoet, hoe meer ze het gaan willen. Ik zie een duidelijk verband met zwaarlijvigheid bij kinderen."
Smoothies
Ongezoet fruitsap is niet veel beter. “Vaak wordt dat gemaakt van geconcentreerd fruitsap, dat al veel van zijn vitamines en voedingsstoffen is verloren. Bij een maaltijd kan het wel maar ze meer dan een glas laten drinken, heeft geen enkel nut.” De specialiste pleit voor smoothies, of vers fruitsap gemixt met ijs. “Het heeft als voordeel dat kinderen gewend raken aan de smaak van echt fruit, in plaats van de gezoete versie. Bijkomende bonus: het suikergehalte is lager en de voedingsstoffen worden op een normaal tempo opgenomen. De bloedsuikerspiegel zal dus niet ineens pieken, maar geleidelijk aan op peil komen.”
● Spinazie hoort bij rood vlees
Rood vlees veroorzaakt darmkanker, maar het schadelijke effect is te vermijden door spinazie of andere groene groente als sla of kool bij het vlees te eten. Dat toont een studie met ratten en onderzoek bij mensen lijkt het beschermende effect te bevestigen.Rood vlees zoals biefstuk geeft heemijzer af in de darm. Dat is een complex van eiwitten en ijzer dat ontstaat uit hemoglobine, de stof die in het bloed zuurstof transporteert en ook in vlees zit. Heemijzer beschadigt de cellen van de darm en doet nieuwe cellen ontstaan die de schade moeten herstellen. Bij die versnelde celgroei kunnen fouten optreden, met darmtumoren als gevolg. Hoe roder het vlees, hoe sterker het verband met darmkanker. Ook varkensvlees, hamburger en worst verhogen de kans op darmkanker.
Bescherming door chlorofyl
Bladgroenten bevatten een stof die die schadelijke werking tegengaat, heeft Johan de Vogel van de onderzoeksorganisatie NIZO food research in Ede bewezen op basis van proeven met ratten die hij rood vlees voederde. Groene groente bij het dierlijke voer bleek de typische schade in de darmen door rood vlees te voorkomen.De beschermende stof blijkt chlorofyl te zijn, het groene pigment dat in planten de zuurstofproductie onder invloed van licht mogelijk maakt. Chlorofyl kan in de darm binden met het heemijzer uit vlees, waardoor een complex ontstaat dat niet meer in staat is de darmwand te beschadigen.
Zo'n 150 gram spinazie zou genoeg chlorofyl leveren om een biefstuk van 150 gram te neutraliseren.
,,Een grootschalig epidemiologisch onderzoek suggereert dat de bevindingen bij ratten inderdaad ook op mensen van toepassing zijn'', zegt Roelof van der Meer, senior onderzoeker van NIZO. ,,We hebben tienduizenden mensen bevraagd, waarbij we op basis van hun voedingsgewoonten berekenden hoeveel chlorofyl ze aten.''Het onderzoek gebeurde in samenwerking met het Wageningen Centre for Food Sciences. Hoe meer heemijzer de mensen in het onderzoek gegeten hadden en hoe minder chlorofyl, hoe groter hun risico op darmkanker, staat in het vakblad Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention.
● Koffie helpt tegen levercirrose
Na een lekkere tas koffie bent u meteen klaarwakker en heeft u een overvloed aan energie. Maar niet enkel dat !Cafeïne heeft een pijnstillende werking en ook het risico op leverziektes door overmatig alcoholgebruik kan verminderen door het drinken van koffie. Amerikaanse onderzoekers bestudeerden de voorbije 20 jaar 125.580 mannen en vrouwen.
Uit hun onderzoek blijkt dat het risico op levercirrose 22 % daalt per kop koffie die de kandidaten op een dag dronken.
Thee leverde geen verminderd risico op. Daaruit besluiten de onderzoekers dat het niet de cafeïne is die het gunstige effect heeft. De onderzoekers hopen snel het verantwoordelijke ingrediënt te vinden. Zo kunnen ze beginnen zoeken naar een preventieve behandeling voor de leverziekte. Wanneer u 1 tot 3 koppen koffie drinkt per dag, daalt de kans op levercirrose met 40%. Mensen die 4 kopjes of meer drinken, verminderen hun risico met 80 %.
Veel koffie drinken is niet slecht voor het hart. Tot die conclusie komen onderzoekers die twintig jaar lang 128.000 mannen en vrouwen volgden. Wel blijkt uit de studie dat koffiedrinkers vaker roken en alcohol drinken dan mensen die weinig drinken. En die twee zaken verhogen de kans op hartklachten wel, aldus de onderzoekers.
Onderzoekster Esther Lopez-Garcia van Universidad Autonoma de Madrid denkt dat er voldoende bewijs is dat gefilterde koffie bij de meeste mensen geen gevaar voor het hart oplevert. "Wij geloven dat deze studie duidelijk laat zien dat er geen verband is tussen consumptie van gefilterde koffie en hartziekten." Het onderzoek is gepubliceerd in het blad Circulation.
De deskundigen vonden ook geen verband tussen hartkwalen en de hoeveelheid cafeïne, thee of cafeïnevrije koffie die genuttigd werd.
Uit eerder onderzoek bleek dat mensen met een ,,langzame"versie van een bepaald soort enzyme in de lever meer risico hadden op hartklachten als ze veel koffie nuttigden.
● Een aardappel is veel meer dan een maagvuller
Laat er geen twijfel over bestaan: aardappelen zijn gezond. Ze maken niet dik en ze zijn rijk aan vitamines en mineralen. Een gekookte aardappel bevat geen grammetje vet. Natuurlijk zijn er wel de calorieën: 150 kcal in 200 g gekookte aardappelen.Rijst of deegwaren hebben er in principe meer (250 kcal per 200 g) maar een klein pakje frieten zonder mayonaise geeft u 700 kcal. Als u dus vet bij uw patatjes haalt, zoals in sausen of kroketten of chips, stuwt u zelf het aantal calorieën de hoogte in.
● Chocolade is goed voor het hart
Er zijn nieuwe bewijzen voor de stelling dat een van de Belgische symbolen, chocolade, niet alleen lekker, maar ook goed voor ons is. De Sunday Times ontdekte zelfs een vooraanstaand Britse geneesheer die chocolade wil voorschrijven aan mensen die kampen met hartziektes.
Aan chocolade zat eeuwenlang een smaakje. Niet het lekkere zoete waarom de meesten van ons zo graag een praline verorberen, maar iets verbodens, iets frivools en meer recent iets dat slecht was voor de gezondheid. Dat laatste blijft natuurlijk gelden voor mensen die kampen met diabetes, maar voor de anderen is chocolade volgens steeds meer artsen en wetenschappers een lekkernij waar we nog baat bij hebben ook.
Dat geldt dan vooral voor donkere, pure chocolade, want die zorgt dat de bloedvaten zich ontspannen, wat de vorming van bloedklonters tegengaat en zo hartaanvallen helpt voorkomen. Pure chocolade bevat veel flavonen, antioxidanten die u terugvindt in thee, rode wijn en sommige fruit- en groentesoorten. Ze beschermen bovendien tegen bepaalde kankers. Melkchocolade bevat dan wel minder antioxidanten, maar bevat 5 keer meer calcium dan pure en is daarmee ook een goede keuze. Chocolade zorgt ten slotte voor het vrijkomen van endomorfine in de hersenen, een natuurlijk hormoon dat uw humeur zienderogen verbetert en pijn vermindert.
Om die theorie te toetsen, vraagt professor Roger Corder, die is verbonden aan de medische school van het Londense Barts ziekenhuis, nu ethische goedkeuring om een veertigtal hartpatiënten een dagelijks dieet van vier chocolaatjes voor te schrijven als onderdeel van een gezond dieet. Volgens professor Corder zal dit bewijsmateriaal opleveren voor het steeds sterkere vermoeden dat de flavanolmolecules die in pure chocolade aanwezig zijn, hartproblemen kunnen helpen voorkomen.25 gram chocolade per dag
,,We hebben meer flavanolen nodig in ons dieet'', aldus de professor. ,,Volgens onze berekeningen zal 25 gram chocolade per dag volstaan om het gewenste flavanolpeil te handhaven. Als we onze patiënten een jaar van nabij kunnen volgen nadat ze zo’n chocoladedieet gevolgd hebben, kunnen we onomstotelijk aantonen of dit inderdaad helpt bij het bestrijden van een van de gevaarlijkste kwalen waarmee we kampen.''
Er is wel een probleem voor de Britten, maar een pluspunt voor onze export: professor Corder beklemtoont dat zijn project uitgaat van chocolade met 85 procent cacao. Voor Belgische pralines is dat geen bezwaar, maar wat de Engelsen als chocolade verkopen, bevat dikwijls weinig of geen cacao.
● Dames, eet noten !
Noten beschermen vrouwen tegen het risico op een aandoening van de kransslagader. Vrouwen die vijf noten per week eten, lopen al 35 procent minder kans op zo'n aandoening, dan vrouwen die minder dan één noot per maand verorberen.De precieze verklaring is nog niet bekend, maar noten bevatten veel bestanddelen die goed zijn voor de gezondheid, zoals onverzadigde vetzuren, magnesium, vezels, plantaardige eiwitten en vitamine E, waarvan het antioxiderend effect vaststaat.
Eet dus geregeld noten en breng uw salade op smaak met notenolie. Het is lekker én gezond.
● Mandarijnen verminderen kans op kanker
Het eten van mandarijnen verkleint de kans op leverkanker, aderverkalking, beroertes en diabetes aanzienlijk. Dat komt door de carotenoïden, die de vruchtjes hun oranje kleur geven. Dat schrijft de Britse krant The Independent.Japanse onderzoekers van het Instituut voor vruchtbomenonderzoek ontdekten dat mensen die veel citrusvruchten eten, stoffen in hun bloed hebben die verband houden met een lager risico op leverziektes, aderverkalking en insulineresistentie.
Bij een onderzoek onder mensen met chronische virale hepatitis ontdekten de onderzoekers dat het drinken van mandarijnensap de kans op leverkanker vermindert. Van de dertig mensen die een jaar lang dagelijks mandarijnensap dronken kreeg niemand leverkanker. In de controlegroep van 45 personen die geen sap dronken, kreeg bijna 9 procent leverkanker.
Carotenoïden zijn essentieel voor een goede gezondheid. Veel carotenoïden zijn belangrijk omdat ze omgezet kunnen worden in vitamine A. Daarnaast zijn er carotenoïden die geen vitamine A aanmaken, maar die de schadelijke werking van onstabiele cellen, de zogenaamde vrije radicalen, kunnen tegengaan. Zij worden ook wel antioxidanten genoemd.
Naast hun functie als producent van vitamine A en antioxidant dragen carotenoïden ook bij aan het op peil houden van het afweersysteem en de celgroei, en beschermen ze de huid en de ogen tegen de schadelijke werking van ultraviolet (UV) licht.
Heeft u de neiging aan elke maaltijd ketchup toe te voegen ? En nog een royale portie ook ?
U verwacht het misschien niet, maar naast lekker is ketchup ook goed voor de gezondheid. Tomaten zijn gezond en onderzoek heeft uitgewezen dat geconcentreerde tomaten méér gezonde stoffen bevatten dan rauwe tomaten . Tomatensaus bevat oxidanten, die het risico op allerlei kankers verminderen en hartzieken en verouderingskwalen kunnen voorkomen.
Tomaten zijn bovendien rijk aan vitamine C, een stof die belangrijk is voor een gezond immuunsysteem.
Tijm werkt ontspannend en brengt een gevoel van harmonie.
Bovendien helpt tijm tegen tandinfectie, nervositeit, bloedarmoede, unctiestoornissen van de alvleesklier, acute bronchitis, chronische bronchitis, gestoorde menstruatie en reumatische aandoeningen.
Het volstaat een kopje thee klaar te maken met 2 theelepels gedroogde tijm op 1 kop heet water.
● Meloen : een must
Meloenen zijn heel interessante vruchten: ze zijn gemakkelijk te bereiden, en je kunt ze als voorgerecht geven, maar ook als toetje. Ze zitten bovendien boordevol caroteen.Deze antioxidante stoffen zijn voor alles goed, voor de huid zowel als voor de aderen! Kortom, meloen is een vrucht die ons mooi maakt en gezond houdt.
● Kiwi
Een kiwi wordt soms ook "Chinese bes" genoemd. Dat komt omdat de kiwi oorspronkelijk uit China afkomstig is en omdat de vrucht een beetje op een kruisbes lijkt. Het zijn de Nieuw-Zeelanders die de teelt verder ontwikkeld hebben met behulp van selectieve teelten. Een ander verhaal zegt dat de naam "kiwi" afgeleid zou zijn van een ruig gevederde vogel die in heel Nieuw-Zeeland voorkomt en die in de volkstaal "kiwi" wordt genoemd.
Het is een exotische vrucht met groen lekker smakend vlees. De kiwi wordt gewaardeerd vanwege de voedingsstoffen. De vrucht is bijzonder interessant vanwege het hoge gehalte aan vitamine C, met een aanvoer van ± 80mg vitamine C per 100 gr kiwi, dit is bijna het dubbele van een sinaasappel.
Zo voldoet de kiwi aan meer dan de helft van onze vitamine C-behoefte. De kiwi is ook een interessante bron van vitaminen van de groep B en is relatief caloriearm. De aanvoer van antioxidase door de kiwi wordt zeer gewaardeerd. De vrucht mag dus onbeperkt gegeten worden.
Ook al vind je het hele jaar door kiwi's in de winkelrekken, toch is het seizoen de winter, van oktober tot april. Kiwi's eet je koel, naturel, in een vruchtensalade, met roomijs of nog als dressing op een schotel, maar ze kunnen ook gebruikt worden in een saus of als begeleiding bij een vlees- of visschotel.
U mag kiwi's gerust kopen als ze nog hard zijn. Ze zullen rustig aan verder rijpen op kamertemperatuur. Wanneer ze rijp zijn, komt de schil gemakkelijk los van het vlees. Als het zover is, kunnen ze nog enkele dagen in de koelkast bewaard worden.Copyright © 2005 - 2006 CuliTips. Alle rechten voorbehouden.
Laatst bijgewerkt: 13 februari 2007 .
