Lokerse Vlaaien
(Lokerse Vloaën)
Recept 1 : dit heb je nodig
2 eieren
1 liter halfvolle melk
250 gr peperkoek St.-Laurent
6 speculooskoekjes Lotus
6 beschuiten Anco
6 harde macronkoekjes
150 gr bruine kristalsuiker
2 eetlepels kandijsiroop
kaneel
Recept 1 : potten en pannen
1 kookpan zonder deksel
1 vuurvaste (vlaaien)kom
Recept 1 : zo ga je tewerk
1. de eieren (eigeel+eiwit) kloppen in een kookpan
2. de kookpan op het vuur zetten nr. 6 halfweg
3. de rest kloppend toevoegen in kleine stukjes
4. roeren met een klopper, niet mixen !
5. de vuurvaste kom invetten met bakboter
6. de kookpan overgieten in de kom
7. de kom 1 uur in de oven zetten 170°
(zonder deksel)
8. de vlaaien in de oven laten tot de oven koel is
|
Lokerse Paardenworsten
(Lokerse Peiërdeworsten)
Recept 1 : dit heb je
nodig
8 paardenworsten (GB Bergendries)
3 paprika's of 1 kg wortelen
1 kg tomaten of 2 dozen in blik
Recept 1 : potten en pannen
1 braadpan
1 kookpan met deksel
Recept 1 : zo ga je tewerk
1. de paardenworsten bakken in een braadpan
2. de gebakken paardenworsten in een kookpan
3. 1 halve liter water toevoegen
4. de paprika's of tomaten toevoegen
5. 1 uur zachtjes laten stoven zoals stoverij
(deksel erop)
6. daarna een temper bijvoegen om aan te dikken
|
Lokerse Frikandon
(Lokerse Friekadong)
Recept 1 : dit heb je nodig
4 eieren
1 kg gemengd varkens-/rundsgehakt
1 pakje paneermeel Anco
1 klont bakboter
tijm
Recept 1 : potten en pannen
1 mengkom
1 vuurvaste kom met deksel
Recept 1 : zo ga je tewerk
1. de eieren (eigeel+eiwit) kloppen in de kom
2. de eieren tot een papje mengen met het gehakt
3. het paneermeel toevoegen
4. met een gewone eetvork alles goed mengen
5. een klont boter doen in de vuurvaste kom met deksel
6. het mengsel in 2 gelijke delen verdelen
7. beide delen kruiden met tijm
8. de kom 1 uur in de oven zetten 200°
(deksel erop)
9. de fricandon in de oven laten tot de oven koel is
|
