Wel of geen kaas?
Met kaas is het eenvoudig: zwangeren mogen alle soorten kaas eten (hard en zacht, uit binnen- en buitenland) met uitzondering van één soort: buitenlandse, zachte kaas gemaakt van rauwe melk. Deze kaas is in Nederland nauwelijks te koop.

Listeriabacterie
Zachte ‘rauwmelkse kaas' wordt bereid van melk die niet gepasteuriseerd is, waardoor hij besmet kan zijn met de listeriabacterie. Van deze bacterie kan uw baby erg ziek worden. Als de zachte kaas gemaakt is van rauwe melk staat dat áltijd op het etiket, in het Frans is dat: au lait cru . Staat er niets op het etiket? Dan is de kaas ‘veilig'. Nederlandse boerenkaas wordt ook van rauwe melk gemaakt, maar die kunt u gerust eten. Dit is een harde kaassoort die weinig vocht bevat waardoor de listeriabacterie niet kan groeien.

Als je kaas in de oven verwarmd is er dan nog een risico op Listeria?

De Listeria bacterie vormt een gezondheidsrisico bij kleine kinderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem, maar met name zwangere vrouwen. Listeria infecties kunnen onderandere abortus en miskramen veroorzaken.
Listeria kan groeien bij lage temperaturen (koelkast) en vormt dus een mogelijke risicofactor in producten die lange tijd bij lage temperaturen worden bewaard, en niet worden verhit voor consumptie. Zwangere vrouwen dienen dit soort producten dus te vermijden te eten. Producten die mogelijk Listeria kunnen bevatten zijn bijvoorbeeld; rauwmelkse zachte kazen en rauwe en gerookte vis (sushi, gerookte zalm).
Gewone harde kazen zijn te zout en zijn gemaakt van verhitte melk en vormen dus geen risico.
De Listeria bacterie kan niet tegen verhitten en zal afsterven bij een temperatuur van 75 graden Celsius. Wanneer een ovengerecht voldoende warm is (kokend), zal het gerecht overal boven de 75 graden Celsius zijn verwarmd. Er is dan geen risico meer op Listeria, ongeacht de soort kaas die gebruikt is.

Voor de productie van feta zijn drie bereidingswijzen ontwikkeld waarbij steeds wordt uitgegaan van gepasteuriseerde melk. Hierdoor is feta ook een veilige kaas.