Benodigdheden voor 4 personen :

- 500 gr castellani pasta
- 250 gr verse zalm
- rucola sla
- 1 potje groene pesto
- parmezaanse kaas (poedervorm)
- bundeltje tijm
- enkele laurierbladen
- 1 visbouillion blokje
- dille
- peper

Bereiding :

- Kook de castellani pasta (volgens de tijd vermeld op de verpakking)
- Pocheer ondertussen de zalm in water samen met de tijm, enkele laurierbladen, peper, dille en het visbouillionblokje. Normaal volstaan 6 à 8 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm.
- Laat de pasta uitlekken in een vergiet en doe deze nu in een grote kom.
- Meng de pasta samen met de groene pesto.
- Haal de zalm uit het water met een visspaan.
- Snij de zalm in stukken van ong. 1 cm bij 1 cm.
- Strooi dille over de zalm en kruid af met peper.
- Snij de rucola sla in fijnere stukken (maar ook niet te fijn).
- Meng een deel van de parmezaanse kaas onder de pasta met pesto.
- Meng er de rucola sla onder.
- Meng er voorzichtig de stukjes zalm onder.
- Strooi nog een beetje parmezaanse kaas over het geheel als afwerking.
- Het is de bedoeling dat dit gerecht lauw geserveerd wordt..