De ideale omstandigheden voor het serveren van Champagne

    Het is aangewezen om mousserende wijnen te serveren op een temperatuur van 6° à 8°. Iets koeler doeten de aromas verdwijnen. Het bereiken van die temperatuur kunnen we door de fles onderaan in de koelkast te leggen gedurende een drietal uurtjes. Krijgen we onverwacht bezoek dan kunnen we best een Champagne-emmer vullen met 2/3 water en 1/3 ijsblokjes. Op deze manier bereiken we de temperatuur na 10 à 15 minuutjes. Zeker af te raden is om de Champagne in de diepvries te leggen.

  De ideale glazen voor het serveren van Champagne

     Laten we beginnen met het vermelden dat de ronde platte "coupe's" die we veelvuldig in oude films tegenkomen, en volgens geschiedkundigen afkomstig zijn van de borstomvang van markiezin de Pompadour, volledig foutief zijn voor het serveren van de hemelse drank. Het aroma verdwijnt zeer snel door de vorm van het glas. In het slanke rechte fluit-glas daarentegen komen de aroma's en parfums op hun best naar voor en blijven de belletjes veelvuldig voorkomen. Wist U trouwens dat er in een fles Champagne ongeveer 250 miljoen belletjes zitten? Nieuw zijn de tulpglazen die een nog betere uitdrukking van de kwaliteiten van de wijnen geven.

Het openen van een fles Champagne

     In tegenstelling tot het huidige gebruik moeten we vermelden dat we bij het openen van de fles niet met de kurk moeten draaien, maar met de fles. We houden de kurk stevig vast en draaien de fles zachtjes. Het knallen van de kurk laten we over aan de formule 1 piloten die de drank enkel rondspuiten. Het verwijderen van de kurk met een zachte plof laat ons verder genieten van alle kwaliteiten van de wijnen.

Het lezen van een Champagne etiket

     Naast de vermeldingen: Naam,inhoud, alchoholgehalte, gemeente, type, druivensoorten vinden we ondermeer volgende vermeldingen terug op het etiket:

    RM: Recoltant manipulant

    NM: Négociant manipulant
    RC: Récoltant-coopérateur manipulateur

    CM: Coopérative de manipulation

    MA: Marque auxiliaire of marque d'achat

    ND: Négociant distributeur

     Ook betreft het suikergehalte vinden we verschillende vermeldingen:

    Extra Brut-Brut Intégral of Brut Zéro: zonder of met een minimale toevoeging van suiker

    Brut: 0.5 à 1.5% suiker

    Extra-dry:  1.5 à 2.5% suiker

    Sec:  2 à 4 % suiker

    Demi sec: 3 à 5 % suiker

    Doux: meer dan 6% suiker

Inhoud van de Champagneflessen

     We onderscheiden volgende types:

   Huitième:9,4 cl    -    Quart:  20 cl

   Demie: 37,5 cl     -    Médium: 60 cl

   Champenoise: 75 cl ( de normale flessen)

   Magnum:  1,5 l (inhoud van 2 flessen)

   Jéroboam: 3 l  (inhoud van 4 flessen)

   Réhoboam: 4,5 l (inhoud van 6 flessen)

   Mathusalem: 6 l (inhoud van 8 flessen)

   Salmanazar: 9 l (inhoud van 12 flessen)

   Balthazar: 12 l (inhoud van 16 flessen)

   Nabuchodonosor: 15 l (inhoud van 20 flessen)

   Salomon:   18 l (inhoud van 24 flessen)

   Primat: 27 l (inhoud van 36 flessen)sinds 1999

   Melchizédec: 30 l (inhoud van 40 flessen) sinds 2002