Eddy's Homepagina

Welkom op deze site

Voor de lekkerbekken
Tekstvak: Speculaas Ingrediënten : 400 gr bloem 1 1/2 theelepel bakpoeder 200 gr bruine bloemsuiker 15 gr speculaaskruiden 1 snuifje zout 200 gr boter 4 eetlepels melk een beetje maïsmeel amandelen om te versieren een speculaasplank Bereidingswijze : Zeef de bloem, het bakpoeder, de suiker en de kruiden in een kom, voeg het zout en de boter toe. Snijd de boter in kleine stukjes, voeg melk en wat gemalen amandelen toe. Kneed een soepel deeg en laat dit een nacht rusten. Strooi wat maïsmeel over een speculaasplank, rol het deeg uit en druk een stuk in de plank. Snijd het deeg rondom de vorm met een scherp mes weg. Klop het deegfiguurtje met een korte slag op het werkblad uit de plank. Leg ze op een ingevette bakplaat, zet deze in een voorverwarmde oven van 160 graden en bak de speculaas in 25 minuten. Tekstvak: Appeltaart Ingrediënten : 3 eieren bloem 90 g. suiker 90 g. 3 tot 4 appelen . Bereidingswijze : Afzonderlijk eiwit tot sneeuw kloppen dan verder de eierdooiers en suiker en bloem ondermengen verder de deegmassa in bakvorm overbrengen en stukjes appelen boven opleggen en met kristalsuiker bestrooien. Gedurende 20 min. in oven op temperatuur van 200gr.

Start

Iets over mezelf

Goeie links

Broodje bakken

Lekkerbekken

Scooter

Brusselse Appels

Ingrediënten :
4 grote stevige appels
2 dl rode wijn
150 g witte basterdsuiker
2 eetlepels rode bessengelei of aardbeienjam
3 eieren
25 g geschaafde amandelen
Bereidingswijze :
Verwarm de oven voor op 175°.
Was de appels en boor de klokhuizen eruit. Kerf de appels rondom in.
Roer in een ovenschaal (inhoud ca. 1 liter) de wijn, 50 g basterdsuiker en de bessengelei door elkaar. Zet de appels naast elkaar in de schaal. Schuif deze in de oven en laat de appels in ca. 30 minuten gaar worden.
Splits de eieren. Klop de eiwitten met de rest van de basterdsuiker stijf. Spatel de dooiers erdoor. Strijk dit mengsel uit over de appels en strooi de amandelen erover.
Schuif de schaal opnieuw in de oven en laat het eimengsel in ca. 20 minuten goudbruin en gaar worden.

Pannekoeken met Elixir D’Anvers

Ingrediënten :
Voor het flensjesdeeg:
1 l melk
500 gr bloem
3 eieren
2 eigelen
snuifje zout
5 gr suiker
scheutje Elixir d'Anvers
80 gr gesmolten boter
Voor de pudding:
1 l melk
60 gr vanillepuddingpoeder
2 eigelen
2 eiwitten
125 gr suiker
bloemsuiker
2 dl Elixir d'Anvers
Bereidingswijze :
Roer voor het flensjesdeeg de bloem, de eigelen en de helft van de melk goed door elkaar. Roer er alle klontertjes uit. Kruid het deeg met suiker, zout en Elixir d'Anvers. Voeg de resterende melk toe, haal door een zeef en voeg de gesmolten boter toe. Bak flinterdunne flensjes in een pannetje met weinig boter. Voor de pudding breng je 3/4 l melk aan de kook. Meng het vanillepoeder, eigelen, suiker en 1/4 l melk onder elkaar. Voeg deze samenstelling bij de kokende melk en laat goed doorkoken tot stevige, niet al te dikke pudding. Klop de eiwitten op tot sneeuw en roer ze samen met een flinke scheut Elixir d'Anvers met een houten lepel onder de pudding. Vul de flensjes op met de pudding, vouw ze dicht, bestrooi ze met bloemsuiker en begiet ze eventueel met nog enkele druppels Elixir d'Anvers.