BEGINNELINGEN :
EERSTE STAPPEN
Daarbij zijn vier elementen belangrijk :
Het zicht, de reuk (het “bouquet”),
de smaak en de nasmaak (de afdronk).
Het belangrijkste aspekt is natuurlijk de smaak,
daar u zal moeten beslissen
of u al dan niet houdt van de wijn die u geproefd heeft.
Om dit met sukses te doen kunt u best weten
hoe u precies te werk moet gaan bij het proeven,
en waar u naar moet kijken.
STAP 1
Het “bouquet”, de “neus” van de wijn is in feite de geur.Hoe riekt de wijn?
Het is belangrijk de geur van de wijn op te snuiven
alvorens hem te proeven.
Neem een tulpvormig wijnglas.
Doe er wat wijn in. Neem het glas bij de voet.
Schud niet. Steek uw neus in het glas en snuif...
Draai nu de wijn rond in het glas, en snuif opnieuw,
voor de wijn tot stilstand komt.
Gebruik uw neus van verschillende zijden (links, rechts...)
Wel. Houdt u van de reuk, de neus, het boeket? STAP 2 Neem het glas weer bij de voet en drink een slokje.
Slik door. Hoe smaakt de wijn?
Doe nu weer hetzelfde, maar ga zo te werk :
neem een slokje, laat langzaam de wijn in de mond rondgaan.
Laat nu de wijn vooraan in de mond komen, bij de voorste tanden.
Probeer er nu een beetje LUCHT bij te ZUIGEN.
Dit vergt misschien wat oefening, maar is essentiëel.
Wees niet bezorgd als u wat slurpgeluidjes voortbrengt,
dat hoor erbij!
Laat de wijn weer eventjes door de mond rollen (tot achteraan!).
Slik nu door, of spuw uit
(vooral als u nog 20 andere wijnen moet proeven).
Adem uit door mond en neus, lik uw lippen en gehemelte af.
Wel? Smaakt de wijn nu anders als toen
u het eerste slokje dadelijk doorslikte?
Ontdekte u geen nieuwe smaken? STAP 3 Als u een expert wil worden,
of gewoon een goede proef-techniek wil ontwikkelen,
schrijf dan uw indrukken in een proef-boekje.
Het kan interessant worden een “record” aan te leggen
van uw ervaringen en van de wijnen die u proefde. STAP 4
HOU DEZE BLADZIJDE IN HET OOG.
Binnenkort het vervolg.
.
