| Abboccato - amabile: | Milde, lichtzoete wijn met 10-20 gram restsuiker per liter |
| Amabile: | Zoete wijn |
| Annata: | Jaargang |
| Asciutto: | zie Secco |
| Azienda agricola of vitivinicola: | Wijnhuis |
| Bianco: | Witte wijn |
| Botte: | Vat |
| Brut: | Droog (in mousserende wijn) |
| Chiaretto: | Donker Rosé |
| Classico: | Wijn uit het hart van het productiegebied |
| Consorzio: | Consortium (vgl Cóopérative) |
| Dolce: | Zoete wijn |
| Frizzante: | Parelende wijn die in tegenstelling tot de spumante zijn gistingsproces ondergaat in roestvrijstalen tanks. Hierdoor bevat de wijn slechts de helft aan koolzuurgas en is hij minder mousserend |
| Invecchiato: | Gerijpt |
| Liqouroso: | Zoete wijn met een minimum aan alcohol van 16% en een maximum van 22%, vooral geschikt als dessertwijn |
| Metodo classico of Metodo tradizionale: | Kwaliteitsgarantie van mousserende wijnen, geproduceerd volgens hetzelfde procedé als champagne (voorheen Méthode Champenoise geheten). Zie Spumante. |
| Passito: | Wijn van druiven die zeer laat worden geplukt om het suikergehalte te verhogen; sterke, meestal zoete wijnen, gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven. (vgl. Auslese in Duitsland) |
| Podere: | Klein wijndomein |
| Profumato:Blanquette de Limoux | Gearomatiseerde wijn met uitgesproken bouquet |
| Recioto: | Wijn gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven, meestal zoet en sterk. |
| Riserva DOC of DOCG: | Wijn met officiële rijpingstijd, die niet verkocht mag worden vóór een bepaalde datum. |
| Rosato: | Rosé |
| Rosso: | Rood |
| Secco: | Droog |
| Spumante: | Bruisende of mousserende wijn, zowel droog als zoet, gemaakt op basis van een tweede gisting op fles. Dit zorgt voor een goede ontwikkeling van aroma's en houdt het koolzuurgas vast, waardoor een langdurige mousse in het glas behouden blijft. |
| Stravecchio: | Oude wijn |
| Superiore: | Wijn die een hogere alcoholische waarde dan het voorgeschreven minimum heeft, wat soms duidt op een hogere kwaliteit. |
| Tenuta: | Wijnhuis |
| Uva: | Druif |
| Vecchio: | Oud (druivenstokken) |
| Vendemmia: | Oogst, jaargang |
| Vigna òf vigneto: | Wijngaard |
| Vino di Tavola: | Tafelwijn; alle wijn die niet binnen één van de andere categorieën valt. Tafelwijn is niet per definitie van mindere kwaliteit. |
| Vino Novello: | Witte of rode primeurwijn met een verfijnde, frisse smaak en een laag alcoholgehalte (10-12%). Volgens de "macération carbonique" methode worden de druiven ongeperst in een roestvrijstalen kuip gestort, waaraan koolzuurgas wordt toegevoegd. Hierna vindt er gisting binnenin de druif plaats. Dit levert een fruitige wijn op met relatief weinig tannines, die direct na botteling drinkbaar is, maar niet lang houdbaar. |
| Vino Santo: | Wijn van halfingedroogde druiven die enkele maanden na het oogsten geperst zijn. Zoete, goudgele wijn met een hoog alcoholpercentage en een uitgebalanceerde zuurgraad. |
| Vivace: | Levendig, zoals in licht sprankelende wijnen. |