De ideale steen voor Pizza

In Italië vind je specifieke steengroeves, waar de enig echte Pizza stenen worden uitgehaald!  Ze zijn van een soort van leisteen, en slorpen overtollige vetten op.  Zodra ik daar adressen voor vind, zal ik het niet nalaten ze hier te vermelden.

Persoonlijk gebruik ik een matgeslepen stuk marmer (op maat laten maken).  Het nadeel (of voordeel) is dat deze steen minder vetten in zich opneemt.

De steen moet zo'n 60 (of langer) minuten worden voorverwarmd tot 300°c à 320°c.
(een pizza is dan op 10 à 12 min gebakken).