1. Moambe
2. Chorba
3. Belgische frietjes
4. Bier
5. Speciaaltjes
6. Kooksites
7. Vegetarische gerechten
8. Visgerechten
9. En jawel, Afrikaanse en "andere" kooksites
10. Een lekker wijntje
11. Barbecue
12. Cocktails
13. Restaurants
14. Eet ik gezond?

Wij hebben hem geproefd in de Gri-Gri te Ukkel en hij was er overheerlijk: http://users.swing.be/resto-bxl/gri.htm.
Nog meer Afrikaans lekkers op de Afrikaanse kooksites

index

Chorba is een Tunesisch gerecht.

Benodigdheden voor Chorba, voor tien personen.

8OO à 1000 gr. schapenvlees voor ragoût.
Olijfolie: 1/4 fles.
Zout
Zwarte peper
Tomatepuree
Verse tomaten (soeptomaten)
Uien: 3 stuks
Knoflook: 1 teentje
Peterselie: 1/2 bundeltje
Selder: 1 struik.
Harissa.
Courgette of pompoen
Kikkererwten: 250 g per 4 personen
Couscous: aanbevolen op verpakking: 400 g/4pers. Is veel !!!

index

Bier:

De Kabouterbier-brouwerij: www.achouffe.be
Brouwerij Het Anker: www.hetanker.be
The Beer Hunter Michael Jackson (jawel of toch niet?) : www.beerhunter.com
Beer of the Month: http://realbeer.com/rbstore/rbt
Confideratie der Belgische Brouwerijen: www.beerparadise.be
Beersite: www.beersite.com
Belgisch Bier: http://belgischbier.2link.be/!!!!!
Bieretiketten: http://members.fortunecity.co.uk/kristofdevos/
Bier en gezondheid: www.bierengezondheid.be/ of http://www.bierengezondheid.com/
Gratis biernewsletter op http://www.6minutes.net/nl/bier/index.htm
Een bier startpagina: http://bier.pagina.nl/
Alle bieren in België: www.bierebel.com/biere.php?sort=all
Bierwereld: www.bierwereld.com
Bockor: www.bockor.be
Brasserie du Bocq, opgericht in 1858 door Martin BELOT, is nog steeds een 100% familiebedrijf en één van de laatste traditionele Belgische brouwerijen: www.bocq.be
Budweiser: www.budweiser.com
Vlaamse cafés: www.vlaamsecafes.com
Carlsberg: www.carlsberg.com/
Cervesia: http://go.to/cervesia
De Trappistenproducten van Chimay: www.chimay.be
Corona: www.corona.com
Brouwerij Dubuisson : www.bush-beer.com/
Brouwerij Duvel-Moortgat: www.duvel.be
Hobby brouwerij 't Natte Gerst: http://www.gerstenat.nl/
Professor Arnoldus Goedbier: www.goedbier.cjb.net
Guinness: www.guinness.com
Haacht: www.primus.be
Heineken: www.heineken.nl
De hyves voor iedereen die liefhebber is van de vele tientallen bieren die België rijk is: www.belgischebieren.hyves.nl
Interbrew: www.interbrew.be of www.interbrew.com/index2b.html
Koken met bier: www.biercuisine.nl/
Brouwerij De Koninck: www.dekoninck.com
De Landtsheer met zijn malheur: www.malheur.be
Maes: www.maes.be
Een herbergbrouwerij uit Mariembourg: www.brasseriedesfagnes.be
Een fles ontkurken: Brett Stern www.brettstern.com
Orval: www.orval.be
Leuvense Oude Markt: http://www.leuven.com/oudemarkt/cafes/index.html
Antwerpse thuisbrouwerij 't Pakhuis: www.huisbrouwerijpakhuis.be
Palm: www.palm.be
Pubs in Engeland: www.pubs.com
The Real Beer Page: www.realbeer.com
Brouwerij Rodenbach: www.rodenbach.be
Brouwerij Silly: www.silly-beer.com
Stella Artois: www.stella-artois.be
De Leuvense Biertherapeuten : www.lbt.be
Virtual Library, BeerEtBrewing: www.beerinfo.com/vlib/breweries.html

index

Belgische frietjes

Zie ook de prachtige website: www.belgianfries.com/

Een paar artikels;
De oorsprong van de friet.
Oven levert gezondere frietjes.
Redt het Vlaamse frietkot.
Eerbied voor de friet.
Speciale frietzak.
Federale frietweek.
Ik erger mij altijd aan de diepvriesfrieten (woord alleen al), die te koop zijn in de winkel. Deze frieten zijn reeds voorgebakken én ingevroren.
Niets is echter lekkerder dan frieten die je zelf voor de eerste keer (én de tweede keer hebt gebakken..)
Meer ja onze haastige maatschappij maakt ons gewoon aan kant en klare gerechten.
Gezien mijn vroegere vakantiejob in Koksijde bij de "Friture Furnoise, Koninklijke Baan 125", waar je nog altijd uiterst lekkere mosselen met frieten kunt verorberen, krijg je hier het unieke recept "Hoe bak ik frieten ?"

Stap één:
aardappelen wassen, schillen en in frieten snijden, dikte naargelang persoonlijke voorkeur…
Maar liefst geen te dikke frieten , deze bakken langer en zijn dan ook altijd vettiger.
Gesneden frietjes in keukenhanddoek wikkelen om te drogen.
Water en frietuurolie gaan immers niet zo goed samen, wanneer de frieten te nat zijn, zorgt dit voor spatten wat pijnlijk, vuil én gevaarlijk is!
En oja, een brandende frietketel nooit met water blussen, wel door deze af te dekken met een goed uitgewrongen vochtige doek (handdoek, dweil) en natuurlijk de stekker uit het stopcontact trekken.
(à propos, de aardappelschillen 4 minuten in de microgolfoven is een lekkernij voor konijnen)

Stap twee:
De 1ste bakbeurt op: 160°.
Daarom: geen kinderen in de buurt, water kookt al aan 100°C, zodus…
Laat de frituurolie eerst op 160°C komen en leg dan de frietjes erin. Ze moeten wel volledig onder de olie komen te staan. Schud ze éénmaal goed los en laat ze dan verder bakken tot ze iets komen boven te drijven.
Dè methode om te weten of ze gaar zijn: haal er een friet uit, knijp ze tussen twee vingers plat, wanneer ze breken , zijn ze nog te "glazig", je moet ze kunnen platduwen zonder dat ze breken !!!
Frietjes gaar, dan het vet goed uitkloppen en ze in een pot leggen met keukenpapier om het vet er nog meer uit te krijgen.
Laten afkoelen (minimum 30 min) vooraleer ze voor de tweede keer te bakken, anders krijgen de frieten zwarte punten aan de uiteinden.

Stap twee:
De 2^de bakbeurt aan 180°.
Laat de frituurolie eerst op 180°C komen en dan pas de frietjes erinleggen. Ze moeten terug volledig onder de olie komen te staan.
Nu moet je ze wel steeds blijven opschudden zodat ze aan alle kanten gelijk worden gebakken. Na een paar minuutjes zijn ze reeds gaar. Om dit te weten; proef er eentje…
Terug het vet goed afkloppen en … opdienen.
Smakelijk !!!

Wist je dit al:
Antwerpen heeft een nieuw museum, welgeteld één kamer groot. Het heet het frietkotmuseum en bevindt zich boven frituur Max aan de Groenplaats, in de onmiddellijke buurt van de kathedraal.
Het mini-museum is op 15/5/2000 geopend door de Antwerpse burgemeester, Leona Detiège.
Puntzakjes, frietensnijders, frietkunst tegen de muur, de moeite van een bezoekje waard !!!

En wat dacht je van een Belgische pattattensite: www.aardappel.be/
Internationaal jaar van de aardappel: www.potato2008.org
De Belgische portaalsite: www.aardappel2008.be
Een typisch Belgisch, toeristisch, exotisch, gastronomisch, humoristisch en vooral grappig rendez-vous: www.friet.be
Belgische frietsite: www.fritkotmax.be
French food: http://frenchfood.about.com/ Valorfrit vzw is het organisme dat sinds 1 januari 2005 de aanvaardingsplicht voor gebruikte frituuroliën en -vetten beheert: http://www.valorfrit.be/

Wereldrecord frietzak vullen gevestigd in Leopoldsburg.
In Leopoldsburg heeft René Janssens zondag 11 augustus 2002 een nieuw wereldrecord frietzak vullen gevestigd. Janssens slaagde erin om in ruim een uur de grootste frietzak ter wereld te vullen met meer dan vijfhonderd kilogram gebakken frieten. Daarmee werd het vorige record van een carnavalsvereniging uit Opwijk gebroken. Dat bedroeg 230 kilogram.
Het record werd genoteerd door een deurwaarder en zal opgenomen worden in het Guinness Book of Records. Twaalf frietenbakkers klaarden de klus.

Wist je dit:
Een gemiddelde frituuruitbater verkoopt dagelijks honderd pakjes friet. Daarvoor heeft hij vijftig kilogram geschilde aardappelen nodig. Alle 2.800 Vlaamse frituuruitbaters samen verwerken dagelijks 175.500 kg aardappelen. Om heel Vlaanderen het hele jaar door frieten te laten eten van het frietkraam, zijn er 1.526 hectare of 3.052 voetbalvelden aardappelen nodig, heeft het Vlaams Promotiecentrum voor Agro- en Visserijmarketing (Vlam) uitgerekend.

Kanker door friet?

Frietkunst? Een frietpot van Roger Raveel, 1965

index

Speciaaltjes:

Tarte Tatin is een lekkernij in Frankrijk.
Deze taart bestaat 100 jaar en is toevallig ontstaan toen een appeltaart ondersteboven in de oven werd geschoven.
Op de site www.tarte-tatin.com vind je het recept !
International Network for the Improvement of Banana and Plantain: www.inibap.fr/
"de" Belgische praline: www.neuhaus.be
Alles over brood: www.brood.net/home.cfm
Dagelijks brood: www.painquotidien.com
Côte d'Or: www.cotedor.be/
Callebaut: www.callebaut.be/
Camembert: www.camembert-france.com
Culinaire wandelingen te Mechelen: www.culinairewandelingenmechelen.be
Speciale gezonde drankjes: www.innocentdrinks.co.uk
Alles over het ei: www.ei.be
Hongervrije producten: www.hongervrij.nl

Kaas: www.cheese.com/default.asp
Kalfsvlees: www.kalfsvlees.nl/
Kefir,bij ons te verkrijgen!: www.kefir.nl/

Kipgerechten: www.kip.be
Kiwi's: www.zespri-europe.com
Belgische koffie: www.koffiebureaucafe.be/index.dhtml en www.koffiecafe.be/
Koken op kamp: www.kokenopkamp.be
MIEL MAYA HONING ! Voor de eerlijke handel van honing: www.maya.be

Peperkoek: http://peperkoek.kbr.be/
Sachertorte: www.sacher.com
Raclette-kaas: www.raclette-suisse.ch
Soepsite: http://go.to/soepsite
Soja: www.soja.be
Suiker: www.tiensesuiker.com
Alles over koffie en thee: www.koffiethee.nl/
Varkensvlees: www.varkensvlees.be
Het Nederlands Genootschap der Vergeten Groenten: www.vergeteneten.nl of www.vergetengroenten.nl
Een whisky startpagina: http://whisky.pagina.nl/
Zout in al zijn aspecten: www.zout.be

Eten uit … een toilet: www.moderntoilet.com.tw

index

Kooksites:

Een kooksite van "Laarnse Warandezen": http://users.pandora.be/peterdelemarre/index.htm

100 Ideeën: www.100ideeen.be
All recipes: www.allrecipes.com
Augur 's kookplek: www.augurskookplek.be
BBC-site: www.bbc.co.uk/food/
Brood en banketrecepten: http://users.pandora.be/broodenbanket/
Wat te drinken bij het eten: www.boire-et-manger.com
Koken op de cam: www.kokenopdecamping.nl/
Een (Engelstalig) online kookboek: www.online-cookbook.com/
World Cookbook Awards: www.cookbookfair.com/
World Chocolate Masters: www.worldchocolatemasters.com
Culinair kookboek: www.goldweb.nl/culinair/
Top 50 van culinaire sites: www.culinairetop50.com/
Epicurious Food: www.epicurious.com/a_home/a00_home/home.html
Escoffier: www.escoffier.com/
Feestdis: www.buffetservice.be
Flanders´ FOOD, de competentiepool en het innovatiecentrum van de Vlaamse Voedingsindustrie: www.flandersfood.com
Food styling: http://www.foodstyling.be/
This website wants to inspire on new food combinations: www.foodpairing.be
Het gastronomennet: http://het.gastronomen.net
Gastronomie, gezondheid en budget: http://members.home.nl/leo
Gourmand: www.cookbookfair.com
Gratis recepten : www.gratisrecept.nl
De groentekok: www.degroentekok.com/
Haute Cuisine: www.hautecuisine.nl
Jeanne recepten voor mensen die het fysisch moeilijk hebben: www.jeanne-doomen.net/indexrecept.html
The naked chief: www.jamieoliver.com/
Kannibaal: www.kannibaal.com
Ken Hom, koken in de wok: www.kenhomcooks.com
Gerechten met konijn: www.konijn.vlam.be
Kookcollege: www.kookcollege.nl
Marina's recepten: www.recepten.net
Mnu is een culinaire denk- en doetank: www.mnuweb.com
The Naked Chef: www.jamieoliver.com
De pastasite: www.pastasite.nl/
Slow Food is een onafhankelijke organisatie van, voor en door lekkerbekken, (top-)koks, kritische consumenten, eetgekken, ambachtelijke producenten, hobbykoks: kortom, iedereen die lekker eten en drinken belangrijk vindt: www.slowfoodvlaanderen.be
De Standaard met www.standaard.be/peperenzout
Wereldkeuken: www.saveur.com
Recepten gids: http://www.receptengids.nl/
Een site van twee Nederlandse top-cusiniers: www.receptenweb.nl/ met o.a. vegetarische en zelfs ramadangerechten.
Snelle hapjes op www.snelklaar.nl
Met The Man with the Pan willen Gertjan van Mook en Annick Smit hun jarenlange ervaring bundelen en een uniek foodlabel met hoogwaardige, eerlijke smaken ontwikkelen: www.themanwiththepan.tv
De vlam in de pan: http://members.home.nl/hairbear/index.html
Receptenzoekmachine:www.webchef.be
Wat eten we vandaag: www.xquis.com
Le Cordon Bleu World Food Media Awards: www.worldfoodmediaawards.com

index

Vegetarische gerechten:

Nederlandse vegetariërs bond: www.vegetariers.nl
Ethisch Vegetarisch Alternatief: http://www.eva-online.be/ en www.vegetarisme.be
Dag van het vegetarisme: www.v-day.be
Digidorp voor lekker vegetarisch eten: www.vegetopia.com
http://vegetarian.about.com
Op de Gaia-site: www.gaia.be/nl/recepten/gaiarecepten.html
Ruim 800 recepten voor groente en fruit: www.geocities.com/degroenteboer/
Vetvrije voeding met natuurlijk vegetarische recepten: www.fatfreekitchen.com/
Restaurants in Europa, Amerika, Azïe, Australië en zelfs een paar in Afrika: www.happycow.net
Vegetarian Restaurants Around the World: www.vegdining.com
Radicale anti-vlees site:www.meatstinks.com
Variant voor veganisten: www.milksucks.com
Vegetarische winkel met info: Planet Green: www.planetgreen.nl
Webwinkel voor vegetariërs: www.vega-life.com
www.lekkerplantaardig.net
www.vegsoc.org
www.veggielife.com
www.vegsource.com

index

Visgerechten:

http://vis.vlam.be/
www.vis.vlam.be
Daar waar koken en kennis elkaar ontmoeten, vooral een vissite met info over HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points): http://www.go.to/qliweb
http://www.tijdvoorvis.nl/

index

Afrikaanse en "andere" kooksite

Laadt iets traag in, maar de moeite waard : www.congocookbook.com/
RecipeSource is the new home of SOAR (The Searchable Online Archive of Recipes) and your source for recipes on the Internet: www.recipesource.com/
www.sas.upenn.edu/African_Studies/Miscellany/menu_Miscellany.html.
Esther's homepage met Afrikaanse recepten: www.xs4all.nl/~westher/
Oosterse keuken op www.blueelephant.com/

Entomofagie, eten van insecten: http://eat.bees.net/
Recepten uit Suriname: http://users.bart.nl/~kamphuys/recepten/

De Baobab-wereldkeukenkaart, laat exotische en Afrikaanse gerechten bij u thuis bezorgen: www.baobabcatering.be

En zoek eens op http://www.goudengidsresto.be/default.asp Afrikaans

index

Wijnen:

Een Lekker Wijntje: een database met actuele informatie over meer dan 2.000 wijnen: www.lekkerwijntje.nl
Een mooie wijn site: www.90pluswines.com
Nederlandse wijnsite: wijn.pagina.nl
Magnus kwaliteitswijnen: www.magnuswijnen.be
Het Nederlandse wijninformatiecentrum: www.wijninfo.nl
Wijnimport: www.wijnimport.net
De Wijnhoek: www.dewijnhoek.com/
Engelstalige Wine Spectator: www.winespectator.com
Wine Today van de New York Times Company: www.nytimes.com/pages/dining/index.html
Neolithische wijn: www.upenn.edu/museum/Wine/wineintro.html

Wijnportaals:
Chateaux.com: www.wijnen-chateaux.com/
Een wijn-startpagina: http://wijnproducenten.pagina.nl/
Wijngebieden: http://wijngebieden.pagina.nl/
Wijn in Belgie: http://wijn.2link.be/
Australië: www.winepros.com.au
Wijnen uit Hongarije: www.winesofhungary.com
USA: www.winepros.com
About.com netwerk: http://wine.about.com/food/wine/
Nederlands wijntijdschrift Proefschrift: www.proefschrift.nl/
Belgisch wijntijdschrift In Vino Veritas: www.invinoveritas.apic.be/
Wines.com: www.wines.com/
VinoSearch: www.vinosearch.com/
Vino.corn: www.vino.com/
WineSearch: www.winesearch-online.com/
Wijnplein: www.wijnplein.nl/

Persoonlijke wijnsites met handige tips:
Belgisch, van Jozef Schildermans www.wijnidee.com/
Een Britse van Tom Cannavan: www.wine-pages.com
De Britse wijnschrijver Oz Clarke: www.ozclarke.com
USA, Robin Garr: www.wineloverspage.com
United Kingdom: www.winepros.co.uk/
Château Saint Estève (wijnstokken adopteren): www.chateausaintesteve.com/
Een woordenboek van Robin Garr met wijnbegrippen: wineloverspage.com/lexicon

Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace CIVA: www.vinsalsace.com
Beaujolais: www.beaujolais.net
Bourgogne wijnen:
www.vinsdebourgogne.net/
www.bivb.com/
Le site officiel du Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac: www.vins-bergerac.fr
Le Comité Interprofessionnel des Vins du Sud-Ouest: www.vins-du-sud-ouest.com/
Duitse wijn: www.duitsewijn.nl/
Nieuw-Zeelandse wijnen: www.nzwine.com
Pinotage, een Kaapse druivenvariëteit in Zuid-Afrika: www.pinotage.co.za
Spaanse wijn: www.vinos-de-espana.nl/
Californische sites:
Sonoma County Wineries Association: www.sonomawine.com
Napa Valley Wineries: www.napavintners.com/
Wine Institute: www.wineinstitute.org
Kenwood Vineyards: www.kenwoodvineyards.com

De Professionele Vlaamse Sommeliers: users.pandora.be/prof.vlaamse.sommeliers/
Maandelijks gratis e-zine over wijn via www.6minutes.net
Zelf wijn maken: www.bibere.com
Interactieve wijnproevende website van Vlaanderen: www.kurkdroog.be/
Nederlands Wijnmuseurn te Arnhern: www.wijnmuseum.nl/
Before it can be good, a wine should be True! www.truewine.net

On-linewijnshops en commerciële sites::
Ad Bibendum is een volledig nieuw concept in de wereld van de meest gespecialiseerde import en distributie van enkel 'uitzonderlijke' wijnen van het allerhoogste kwalitatief en selectief niveau: www.adbibendum.be
Spaanse & Portugese wijnen en voedingsspecialiteiten te Gent: www.alhambra.be/
Chacalli Fine Wine Society: www.chacalliwines.com
HASSELT MILLESIME is een groothandel in wijnen te Hasselt: www.hasseltmillesime.be
Online wijnshop met info: www.conceptvins.com
Matthys: www.matthys-wines.be
De Collishop: www.colruyt.be/wijn/
Delhaize: www.delhaize.be

Het mag ook iets feestelijker:
De officiële Champagne website: www.champagne.fr/

Toch even kijken op: www.carebetter.com

Jaarlijks worden in België ongeveer 180 miljoen flessen ontkurkt. De meeste kurken belanden vervolgens in de afvalbak, maar voor hen die het milieu een warm hart toedragen is er nu een alternatief: de recyclage door het verwerkingscentrum van de v.z.w. "le petit liège". In deze kleine eenheid met sociaal doel worden de ingezamelde kurken vermalen, gegranuleerd en gebruikt als biologisch isolatiemateriaal: http://users.swing.be/petit.liege

Maandelijks brengt Kurkdroog een newsletter met daarin de belangrijkste nieuwtjes uit de wijnwereld: www.kurkdroog.be

index

Cocktails:

www.drinkboy.com
www.cocktail.uk.com
www.cocktails.nl/
De Commissie Gedistilleerd is een organisatie waarin ondernemers en werknemers in de gedistilleerdbranche samenwerken en komt voort uit het Productschap voor Gedistilleerde Dranken dat werd ingesteld bij wet en functioneerde vanaf 1 januari 1956: www.pgd.nl/

index

Barbecuen, alle tips:

Barbecue recepten nederlandstalig, zowel vlees als vis: www.goldweb.nl/barbecue/
Engelstalige barbecue-site: www.grilling.com

index

Restaurants

Meer dan zomaar lijst van duizenden restaurants: www.eurocuisine.com
The World's 50 Best Restaurants: www.theworlds50best.com
Een plaats waar je iets kunt proeven van de eet-en drinkgewoonten uit 3 grote religieuze tradities: jodendom, christendom en islam: www.leiaarde.be
L' Opéra Bouffe te Antwerpen: www.opera-bouffe.be
Gastronomie en gemoedelijkheid samen in Torhout = www.restaurantforum.be
Hotels en restaurants: www.horest.be
Een restaurant zoeken in België: www.resto.be
De betere restaurants in Nederland: www.goeduiteten.nl
www.buffetservice.be
www.pizzaphone.be
Restaurant site: www.derestaurantsite.nl
Catering voor grote (en kleinere) evenementen op hoog culinair niveau: www.turcksin.be/

index

Eten wij wel gezond

Wat je als kleuter eet, heb je voor het leven beet: www.123aantafel.be
De informatierubriek op het gebied van levensmiddelentechnologie en voedingsleer, voedselnet : www.voedsel.net
Vereniging Ecologischie Leef- en teelwijze www.velt.be
Voedingsmeter op Becel: www.becel.nl
Biologische winkel: http://www.bio-planet.be/
Gezonde voeding: http://bodywealth.wolweb.nl/
Beter Leven: www.beterleven.com
BioForum: www.bioforum.be/
Diëtistennet: www.dietistennet.nl/
Fat to Food Recycling: www.irfak.org
Gezond vermageren zonder dieet: www.gezondvermageren.be
Alles over vitaminen.
Snelle happen: www.recepten.web.nl/
Snoopy's dieetpagina: http://users.skynet.be/snoopy/
Vetvrije voeding: www.fatfreekitchen.com/
Het Belgische Nutrition Information Center (NICE): www.nicevzw.be of www.nice-info.be
Nutriënten België, beheerder-verdeler van de Belgische Voedingsmiddelentabel www.nubel.com
Nederlands voedingscentrum: www.voedingscentrum.org
Universiteit Wageningen, levensmiddelentechnologie: www.voedsel.net
Veilig voedsel bij OIVO - Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties: www.oivo-crioc.org/nl/
De voedselteams: www.voedselteams.be
De Wassende Maan - biodynamische tuinbouwcoöperatieve: www.dewassendemaan.be. Je kan er groente- en fruitpakketten afhalen.
Weblog over duurzame voeding: www.etenisweten.be

index