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L'Arche du Goût!
Slow Food organise et soutient des projets qui conservent le patrimoine culturel et biologique mondial de la biodiversité agricole et des traditions ...
L’Arche du goût parraine des produits artisanaux et traditionnels de qualité, afin de les préserver, de les faire connaître, de les promouvoir. La production agricole et artisanale, la recherche de la productivité a souvent mené à la disparition ou à la marginalisation de produits à marché réduit, à personnalité affirmée, ou dont la production est délicate. Du côté de la masse des consommateurs, l’absence d’éducation au goût aboutit à la préférence généralisée pour des produits banalisés, dont la personnalité et la spécificité sont rabotées.
Slow Food réagit de façon constructive, par un projet qui implique aussi bien les producteurs que les consommateurs, les pouvoirs publics que les acteurs économiques, les amateurs que les professionnels de l’alimentation et de la cuisine.
Né en Italie en 1996, le projet de l’Arche du Goût a été officiellement lancé au niveau international par la réunion à Turin le 26 octobre 2002 du Conseil international de l’Arche du Goût. Dix pays étaient représentés par 25 délégués. Ils ont présenté l’état d’avancement du projet en Italie, ainsi qu’aux USA, en Allemagne, en Suisse, aux Pays-Bas…
En Belgique, le premier projet « Arche du goût » est le sirop de Liège de fabrication fermière(voir le Convivium du Pays de Liège. |
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