Opdracht
Originele hammen en salami's die smaken zoals weleer, wie wil dat niet op zijn bord?
Dit is vooral een van de opdrachten van deze werkgroep.
Het inventariseren van de talrijke producten zoals Rauwe, gerookte en gekookte hammen die deel uitmaken van ons erfgoed.
Het bewaren van de tradities en recepturen die deel uitmaken van onze regionale keuken en streekproducten, Vleeswaren die regio per regio hetzelfde basisrecept hebben maar vooral ook op zeer korte afstand van elkaar gemaakt worden met opvallende kleine of zelfs grote smaakverschillen, elk dorp, gemeente maakt de gerechten net iets anders van smaak dan elders.
Deze rijkdom aan smaken behouden en inventariseren, gaande van Gentse Kop, tot gerookte Ardense ham, Vlaamse gedroogde boerenham tot potjesvlees en noem maar op.
De originele smaken behouden en inventariseren, recepten en bereidingsijzen in kaart brengen en de smaken laten herontdekken met proeverijen in de diverse convivia.
Proeverijen organiseren en mogelijk aanzetten geven tot vorming voor Presidia tot bescherming van de meest originele bereidingen of het in leven houden van de oudste tradities zoals bvb. de Sint-Martinusbeuling in de Antwerpse Regio, Filet d'anvers, echte paardensalami of "zwarte saucijs" en zovele andere vleeswaren van bij ons .

Kandidaat leden gelieve te melden bij de heer Jos Deschoemaker. 0476.40.31.09