LAURIERLIKEUR en Flamande…
Onbekend
maakt onbemind…
maar generaties lang wordt in Sicilië al de befaamde Rosolio
di Alloro gemaakt…
Een goede maaltijd behoeft geen krans, maar de laurierlikeur zou zeker
niet misstaan van aperitief, met een beetje schuimwijn. Ook als degustief
met room of gewoon puur ijskoud heeft de laurierlikeur zijn sterren
al verdiend…
Ingrediënten
 |
Klik
op de afbeelding om te vergroten. |
•
60 à 80 laurierbladeren (al naargelang je eigen smaak) (Blaadjes
van eigen onbespoten, of biologisch geteelde planten)
• 1 liter acohol (90 – 94,5)
• 1 liter water
• 500 gram suiker
• (voor fijnproevers die een rijkere smaak wensen, dan vult
de dunne schil van 4 citroenen de lauriersmaak prachtig aan)
(Halveren of aanpassen naar gelang de hoeveelheid likeur die je wenst te maken).
Bereiding
 |
Klik
op de afbeelding om te vergroten. |
1.
Was grondig de laurierblaadjes, zodat alle vuil verwijderd is. Doe
de laurierbladeren samen met de alcohol in een glazen pot of bokaal
die je kunt afsluiten .
Het insnijden of inknippen van de bladeren geeft extra smaak. Als
je dit wenst kun je nu ook de citroenschil erbij doen.
2. Laat
de laurierbladeren een 7 à 14 dagen rustig op een koele plaats
marceren (intrekken).
 |
Klik
op de afbeelding om te vergroten. |
3.
Na 7 à 14 dagen filter je de alcohol oplossing.
Je maakt vervolgens een siroop (suikeroplossing) van 1 liter water
en 500 gram suiker, door het water al roerende aan de kook te brengen.
Laat dit eventjes koken en laat deze dan volledig afkoelen.
4.
Roer je alcohol en siroop door elkaar, giet deze in donkere flessen
en plaats deze op een donkere plaats om de mooie kleur zo lang mogelijk
te bewaren.
Om optimaal te genieten van de smaak wordt altijd gezegd dat deze
ijs en ijskoud moet geserveerd worden.
 |
Klik
op de afbeelding om te vergroten. |
5.
Als aperitief meng je naar smaak laurierlikeur met een lekkere Champagne,
Cava, schuimwijn of droge witte wijn. Verkies je degustief (Laurierlikeur
crème) met een zachte smaak, dan is een mengsel van 2 delen
likeur met 1 deel verse room een onvergetelijke smaakbrenger.
Eén voordeel: door de room bewaard dit drankje niet, dus moet
je dit wel samen nuttigen…
Relevante website
http://www.laurusinfo.com
| Opgelet:
neem voor de recepten wel de echte laurier, Laurus nobilis, onbespoten en geen Prunus lauracerasus want deze is zeer giftig... |
Sierplantenkwekerij
Geert en Ingrid Devriese-Luyssen
Schewegestraat 6
8750 Wingene - België
Tel 00 32 (0)51/655430
Fax 00 32 (0)51/655674
Email:
Website: http://www.laurusinfo.com
