Koolhydraten

Functie

Koolhydraten leveren energie aan het lichaam. Ze komen overvloedig voor in het plantenrijk, met name in fruit, groente, granen, peulvruchten, honing en suiker.

Het lichaam kan enkel glucose gebruiken als energiebron. Alle suikers en zetmeel en in mindere mate ook eiwitten en vetten moeten daarin omgezet worden met behulp van enzymen. Glucose wordt vervolgens verbruikt en gereguleerd door het hormoon insuline. Fructose (fruitsuiker) wordt makkelijk door de lever in glucose omgezet en uit de darmen in het bloed opgenomen zonder dat er insuline aan te pas komt. Ze is een uitstekende suiker voor snelle energie. Een andere suiker die geen afscheiding van insuline activeert is sorbitol. Het bewaren van een voldoende en gelijkmatige bloedsuikerspiegel is nodig voor de gezondheid. De overtollige suiker wordt opgeslagen in de lever en de spieren onder de vorm van glycogeen, voor toekomstig gebruik. Wanneer onze bloed-suikerspiegel te hoog stijgt, scheidt de alvleesklier insuline af, die de overtollige glucose omzet in glycogeen. Een te lage bloedsuikerspiegel leidt tot uitscheiding van glucagon door de alvleesklier en adrenaline door de bijnieren, twee hormonen die glycogeen weer omzetten naar glucose. Dit mechanisme kan te sterk gestimuleerd raken door teveel suiker uit snoepgoed of limonade, de alvleesklier raakt uitgeput tot op het punt dat de insulineafscheiding verminderd of stopt, wat resulteert in diabetes. Ook een uitscheiding van teveel insuline is mogelijk, en dan spreken we van hypoglycemie. De bloedsuikerspiegel is dan te laag. Een te groot verbruik van geraffineerde suiker en meelproducten is een van de grootste gezondheidsgevaren van deze tijd. Ook geraffineerde complexe koolhydraten zijn gevaarlijk. We betrekken die in veel te grote mate uit wit brood, witte rijst en pasta's van wit, geraffineerd meel. In plaats daarvan worden volkorenproducten aanbevolen. Het hoge aandeel aan ruwe vezels daarin stilt honger met minder kilocalorieën. Hun energievoorraad komt gemakkelijk beschikbaar, wat de vetbehoefte vermindert en de cholesterolspiegel verlaagt. Ze zijn voorts rijk aan kalium, vitaminen en mineralen. Een vezelrijke voeding voorkomt zwaarlijvigheid.

Kijk even hier voor meer uitleg.

De effecten van alcohol

Tijdens de alcoholstofwisseling wordt de schadelijke stof acetaldehyde gevormd. Voedingssupplementen kunnen een zucht naar alcohol wegnemen. In een onderzoek met ratten, die een dodelijke dosis acetaldehyde kregen, bleek een supplement met vitamine B1, vitamine C en het aminozuur cysteïne ze het leven te redden. Verder is het aminozuur glutamine heel effectief, zowel wat het verminderen van de alcoholconsumptie betreft, als ter voorkoming van alcoholvergiftiging. Andere gunstige nutriënten zijn magnesium, dat ontwenningsver-schijnselen voorkomt, en grote doses vitamine B3, die een zucht naar zoetigheid onder de duim kunnen houden.

Kijk hier voor een methode om evenwicht te bereiken in uw persoonlijke voeding.