Benodigdheden :
- 6 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- zout

Bereiding:

- zeef de bloem, en maak er een bergje van op je werktafel
- maak in het midden een kuil, en breek hier de eieren in
- voeg de olie en het zout toe, en kneed alles vanuit het midden tot een soepel deeg dat niet meer kleeft
- je kan deze deeg eventueel een uur laten rusten door hem in een vochtige handdoek te stoppen
- Rol het deeg daarna op een met bloem bestoven werkblad, of met een pastamachine uit tot een dunne lap. Plooi de lappen in 2 en rol ze nogmaals uit (of nogmaals door de pastamachine), en herhaal dit een paar keer tot je eindigt met de gewenste dikte van de pasta
- snijd hem (of laat hem snijden door de pastamachine) in de gewenste vorm
- Laat de pasta enkele uren drogen
- kook deze eigengemaakte pasta in een pot met ruim water en zout tussen 2 en 5 minuten (afhankelijk van de dikte/vorm) 'al dente'

Pasta verde:
Zelfde recept als hierboven, maar voeg met de eieren 50 g. gekookte spinazie, die gepureerd of erg fijn is gehakt, waardoor de pasta een groene kleur krijgt.