Probleemstelling :

Het is heel gewoon om tijdens een kookprogramma op TV de "chef" allerlei bereidingen te zien maken met behulp van aluminiumfolie ...
Ook in een massa "gewone" kookboeken is dit een heel gewone practijk .
Maar in het boek "Vedische Kookkunst" van Adiraja Dasa kunt U lezen bij de verwijzingen :

Al meer dan een halve eeuw geleden schreef Dr. Charles T. Betts in zijn artikel "Aluminum Cooking Utensils" over de gevaren van aluminium kookgerei en hun uitwerking op de gezondheid en voedingswaren:

"Als vossebessen in een aluminium pan gekookt worden, krijgen ze een diep donkere kleur en sommige worden zelfs helemaal zwart.
Als brooddeeg of taartdeeg op een vel aluminiumfolie gekneed wordt, krijgt het een grijsachtige kleur.
Een aluminium pan wordt zwart aan de binnenkant als er kool in gekookt wordt.
... Over het algemeen ziet bronwater er na twee uur koken in een aluminium pan melkachtig uit, terwijl het een donkere laag achterlaat in de pan.

Er werd eveneens geobserveerd dat stroop na een paar minuten koken in een aluminium pan van helder bruin naar donker groen verkleurt. ... Als gewoon water anderhalf uur in een aluminium pan gekookt wordt en vervolgens in een glas gegoten wordt, kan men met het blote oog de aluminiumdeeltjes zien die uiteindelijk een bezinksel zullen vormen op de bodem van het glas."

Dr. Betts merkt verder nog op dat een vijfjarig onderzoek (1925-1930) van de Federal Trade Commission toen al tot de voigende conclusie gekomen was:
"Het materiaal uit dit rapport bewijst zondermeer dat er substantiële gronden zijn die de oprechte mening dat aluminium borden en kookgerei gevaarlijk zijn rechtvaardigen."

Sinds het begin van de jaren zeventig bestaan er ook aanwijzingen dat er een verband bestaat tussen het gebruik van aluminium kookgerei en de ziekte van Alzheimer, een vorm van vroegtijdige seniliteit die jaarlijks zo'n 60.000 tot 90.000 slachtoffers eist. (uit "Brain Aluminum in Alzheimer's Disease and Experimental Neurofibrillary Degeneration", D.R. Crapper et al, Sience, 180:511-513, 1973; "Aluminum Levels in Brain in Alzheimer's Disease", G.A. Trapp et al, Biological Psychiatry, 13:709-718, 1978).

In zijn artikel "Dementia, Renal Failure, and Brain Aluminum" toont Dominee A.I. Arieff aan dat het gebruik van aluminium kookgerei tevens de oorzaak kan zijn van nierziekten, verslechtering van het geheugen en oogaandoeningen.

In een welvaartsmaatschappij als de onze is het natuurlijk haast onmogelijk het gebruik van aluminium te vermijden.

Tegenwoordig worden aluminium en de derivaten daarvan in de meest uiteenlopende middelen verwerkt, zoals bijvoorbeeld tandpasta, cosmetics, bakpoeders, fabriekskaas en tabletten tegen opkomend maagzuur.

"Hoewel het laatste woord hierover nog niet gevallen is, weten we op dit moment genoeg om een eensgezinde poging te ondernemen alle bronnen van aluminiumvervuiling te vermijden.

We moeten proberen een halt toe te roepen aan onze bijdragen tot de onvermijdelijke verontreiniging van ons lichaam met aluminium." ("Aluminum Pots and Pans May Contribute to Alzheimer's Disease", Dr. Arthur F. Furman, The Nutritional Consultant blz. 12, februari 1984.)

Stel , U zit op een terrasje en U bestelt een thee citroen . Deze wordt gebracht en het gaat om een geperforeerd aluminium balkvormig houdertje waar de thee inzit . De citroen is uiteraard zuur en aluminium is een metaal . Het is onvermijdelijk dat U ook aluminiumoxiden zult mee opdrinken .

U gaat bvb kamperen en U maakt gebruik van lichtgewicht aluminium kookpotjes of een aluminium waterketeltje , want het mag allemaal niet te veel wegen .
Maar in dat aluminium wordt dus water gekookt . Aluminiumoxiden zullen uiteraard uw deel zijn .
Toch ook geen aluminium stoompot in huis ofzo ? Ooit aluminium gamellen gebruikt in het leger ofzo ?

U drinkt nietsvermoedend uit uw (aluminium) blikje cola (light ?) of fruitsap . Ietwat zurige oplossende drankjes .
Zin om aluminiumoxiden te proeven ?

Maakt U de heerlijkste gerechten klaar in de oven of op de barbecue omwikkeld met een aluminium folie ?
En U denkt er eigenlijk niets speciaals bij als na het opwarmen de folie donkergrijs geworden is (de aluminiumoxiden) ?

De meeste mensen zijn zich inderdaad van geen kwaad bewust .

T1