Ivm de leaky gut is het ook belangrijk dat de balans tussen schadelijke becteriën en nuttige in het voordeel is van de nuttige .
Ook hebben de nuttige darmbacteriën te lijden onder antibiotica , bepaalde geneesmiddelen , bewaarmiddelen , kleurstoffen , enz.kortom tussen "klassiek" en "niet-bio" .
Daarom is het belangrijk op zoek te gaan naar dingen die de nuttige darmflora kunnen versterken .
Hierna zijn een reeks dingen opgesomd die kunnen helpen .
De lijst is zeker niet kompleet maar er wordt af en toe iets bijgevonden .

1A) WATERKEFIR :

De volgende info bereikte mij vanwege een collega Luc Ceulemans die heel enthousiast zijn eigen waterkefir brouwt !
Luc Ceulemans stuurde me de volgende info over waterkefir :
Ik weet wel niet in hoeverre het werkt .

Eddy,
Het is heel simpel:
De enigste manier om het te begrijpen hoe het er uit zietis het zelf eens maken.
Je hebt enkel een glazen bokaal nodig van anderhalve liter ( zodat er alles in kan ) ,
enkele bio-citroenen en rietsuiker en gedroogde vijgen.
Je hebt het recept toch gekregen, wel kap alles bijeen en laat het twee dagen staan en je hebt waterkefir, meer is er niet aan!
De suiker dient zowel voor het gistingsproces als voor de smaak.
Het recpt komt uit de Kaukasus, meer weet ik niet, ik heb het van mijn zus en die heeft van een verpleegster.
Aangezien ik net naar de dokter (bekende homeopaat) ben geweest, heb ik hem verteld dat ik een liter per dag dronk.
Hij was heel positief en zei "Dat is een heel goed product, maar je moet het volhouden!"
Heidi drinkt 's morgens en 's avonds een glas en ik probeer een liter per dag te drinken.
Eddy, ik lever je de kefir en PROBEER HET ZELF EENS!!!!!  Er is niks aan!!
Ik ben er toch ook maar aan begonnen....

Eddy,
De suiker dient ook voor de gisting!
Als je er te weinig indoet, klit de kefir aan mekaar en wordt hij troebel, dus het is een noodzakelijk kwaad, denk ik.
Je kan misschien proberen met meer vijgen en/of dadels(die zijn ook heel zoet) maar er moet een minimum aan suiker in.
Experimenteren is de boodschap!
Het is wel een zure bedoening zonder de zoetstoffen hoor!
Waterkefir is geen zuivel maar een vervangmiddel .
De citroen wordt er bijgevoegd voor de extra vitaminen C, volgens mij.
Het is een goede manier om dagelijks toch wat vitamientjes binnen te krijgen.
Wie drinkt er dagelijks het sap van één of twee halve citroenen?

PS Mijn zoontje Rune van 11 maanden is dol op de waterkefir en zijn stoelgang reageert daar direct op.
Hij heeft soms heel harde stoelgang en zijn buikje zit soms vol knobbels en bobbels die er moeilijk uitgeraken .
De dag na enkele slokjes verbetert dat al.
mvg
Luc

Waterkefir (Tibi)

Waterkefir is in tegenstelling tot melkkefir nog beter te drinken.

Bereiding voor 1 liter:

Doe in een glazen weckbokaal of in een ander goed af te sluiten pot van 1 liter:

3 eetlepels kefir, 100 tot 120 gr rietsuiker(= 5 goed afgestreken soeplepels), 3 gedroogde vijgen, een halve citroen met schil (biologisch of goed geschrobd).

De bokaal verder opvullen met water en goed omroeren opdat de suiker niet op de bodem blijft liggen. Laten staan op een lichte plaats, b.v. aan het venster. De kefir vermeerdert zich zeer snel en het koolzuurgehalte stijgt van dag tot dag. Af en toe nogmaals omroeren.

Na minimaal 2 en maximaal 3 dagen is de kefirbereiding klaar.

Alles door een zeef gieten, de bijgedane citroen uitpersen en bij het kefirsap voegen dat dan in flessen wordt gegoten.

De kefirbloemetjes in de zeef even onder stromend water afspoelen. Ze kunnen in water met een beetje suiker een paar dagen bewaard worden.

Maak eerst 1 liter. Na 2 dagen is de kefir vermeerderd en maak dan 2 liter voor gebruik.

Werp het teveel aan kefir niet weg, maar geef het door aan anderen, want kefir is moeilijk verkrijgbaar. Vergeet geen kopie van dit blad mee af te geven!

Een beetje geschiedenis:

De oorspronkelijke bewoners van de Kaukasus kenden de werking van kefir reeds.
Als kind dronken ze hem als water en bereikten een leeftijd van 110 jaren.
Dit is het enige volk ter wereld waar mensen volkomen gezond zo’n hoge leeftijd bereiken.
Volgens prof. Menkiw die de werking van kefir zijn hele leven bestudeerd heeft, zijn TBC, kanker, maagpijn, enz daar onbekend.
In Duitsland stelde Dr. Drasek deze zeldzame werking al voor de 2de wereldoorlog vast.
Met kefir genas hij ademhalingsstoornissen, maagkrampen, chronische darmontstekingen, leverontsteking, galpijn, blaasziekten en genas hij ook herstellenden van zware ziekten.
In de kindergeneeskunde dient kefir reeds als vervanger van moedermelk, als middel tegen zwangerschapseczeem en chronische onderlichaamsziekte van de vrouw.

Kefir is te gebruiken bij:

Zenuwziekten, inwendige zweren, bronchitis, MS, hartinfarct, gal- en leveraandoeningen, geelzucht, maag-en darmziekten, diarree, moeilijke stoelgang, bloedingen, uitslag en eczeem.

Het belangrijkste:

Kefir verhindert het rotten van stoffen in de darmen.
Daardoor geneest hij en werkt levensverlengend.
Kefir moet dagelijks gedronken worden.
Hij stoort de spijsvertering niet omdat hij zeer snel in het bloed wordt opgenomen.
Bij ernstige langdurige ziekten moet rijkelijk kefir gedronken worden, ’s morgens, ’s middags en ’s avonds telkens een halve liter. De 24-uurs kefir werkt laxerend.
Bij harde stoelgang moet men hem 2 tot 4 weken lang voor het slapen innemen.
Oudere kefir dikt een beetje in.
48-uurs kefir werkt normaliserend.

Dosering:

Zenuwen en maagpijnen: 1 liter dagelijks (na 2 weken verdwenen)
Astma en bronchitis: idem, bij zware gevallen twee liter.
Bloedarmoede en bloedingen: idem; (na 3 maanden normaal bloed)
Uitsla en eczeem: ½ liter dagelijks en met kefir spoelen of insmeren en laten drogen, bij handen, voeten en gezicht ’s morgens weer afwassen. (na 2-4 weken: hardnekkige uitslag genezen)
Blaas-en nierontsteking: 1 liter dagelijks
Galziekten: idem; (na 2-4 maanden: gal genezen)
Kefir normaliseert bloeddruk en lichaamsgewicht.
Preventief gebruik voor een goed geestelijk en lichamelijk evenwicht: 1 liter dagelijks.
De kracht van de werking zit in het consequent volhouden!
Kefir smaakt voortreffelijk. Hij wordt best koel gedronken. Men verheugt zich er dagelijks op.
Gooi overgebleven kefir nooit weg maar geef hem door!

Hierna volgen wat foto's van de productie van Luc's waterkefir :

Hierna ziet men het eindproduct :

^ Waterkefir.

1B) WATERKEFIR :

De volgende email bereikte me vanwege Rietje en Danny :

Eddy,
Ik zal zo spoedig mogelijk een artikel schrijven over waterkefir.
Maar hiebij al een bijlage van het net geplukt :
Groetjes RIDAN
http://users.pandora.be/ridan/
ridan@pandora.be

Deze bijlage heb ik kunnen vinden op internet,proberen maar,en je zal zien het helpt.
Waar je kefir kan krijgen kan ik je niet zeggen omdat dit altijd via  via is.
Wij hebben kefir kunnen verkrijgen door een vriend van een vriend van een vriend die daar of daar kefir had kunnen krijgen.
Waterkefir is misschien in tegenstelling tot de alom bekende melkkefir (welke men soms door een melkallergie niet kan nuttigen) nog beter te drinken door zijn sprankelend verfrissende smaak.
De bewoners van de Kaukasus kennen het gebruik van Kefir al heel erg lang.
Van kinds af aan drinken ze het al als water.
Dit is de enige plaats op aarde waar de mensen in volkomen gezondheid een hoge leeftijd bereiken.
Volgens prof. Menkiw die zijn leven wijdde aan het onderzoeken van Kefir zijn daar tuberculose, kanker en maag- en darmaandoeningen onbekend.
Toen de Kefir buiten de Kaukasus bekend werd ontdekte men ook de genezende werking van Kefir bij ontstekingen van de luchtwegen, maagkrampen, chronische darmontstekingen, lever en galaandoeningen, nier- en blaasontstekingen, zenuwziekten, buikklachten, diarree, hardlijvigheid, bloedarmoede, diverse vormen van huiduitslag en zelfs bij zwangerschapseczeem.
In de kindergeneeskunde diende Kefir ook al als vervanging van moedermelk.
Het belangrijkste bij het gebruik van Kefir is dat het ontslakkend werkt waardoor de darmen alle gifstoffen uit het lichaam kunnen verwijderen.
Kefir moet dagelijks gedronken worden, het verstoort de vertering niet omdat het heel snel in het bloed wordt opgenomen.
Bij aanhoudende ziekten wordt 2 liter Kefir 's morgens, 2 liter 's middags en 2 liter 's avonds gedronken.
De 24-uurs Kefir werkt laxerend en men zou bij harde stoelgang 2 tot 4 weken lang de kefir voor het naar bed gaan moeten gebruiken.
Kefir ouder dan 48 uur werkt stoppend.
Deze Kefir wordt met water aangemaakt
Het maken van waterkefir is heel gemakkelijk en iedereen kan het.
Het wordt gemaakt van citroensap, water en suiker.
Voeg er nog wat gedroogd fruit aan toe bv. pruim, vijg of appel.
Gebruik alleen gedroogd fruit.
Je kunt ook nog de citroenschil er in gebruiken, maar gebruik dan wel een biologische, ongeverfde citroen.
Om een rode kefir kleur te krijgen kun je  rode grapefruits of kersen gebruiken.
Gebruik geen kleurstof.
Wel kun je een pak sinasappel, mandarijntjes of grapefruit sap gebruiken.
( Of half sap, half water )
De korrels worden dan rood, maar bij elke keer dat je water kefir maakt, verliest deze de kleur weer een beetje.
Of je maakt twee verschillend potten met waterkefir, wat zomers geen bezwaar hoeft te geven.

Ingrediënten en benodigdheden:

 * 1 literglas
 * 1 niet metalen roerlepel
 * 1 tot 3 dessertlepels kefir korrels
 * 1 tot 2 gedroogde vruchten of 2 dessertlepels rozijntjes
 * 1/2 citroen (kiwi ananas mandarijntjes grapefruit enz.)
 * 2 eetlepels suiker (riet suiker)
 * 750 ml (bron) water
 * 1 lepel ster anijs, venkelzaad of kummelzaad. Dit hoeft niet , maar geeft er een hele fijne smaak aan.

Gebruik 750 ml water voor een fles van 1 liter.
Los hier de suiker in op.
Doe het citroensap er bij en de andere ingrediënten.
Doe de fles maar voor 3/4 vol , dit is belangrijk voor het ontstaan van koolzuur.

Laat de water kefir minimaal 48 uur  en maximaal 96 uur staan.
De waterkefir is nu gereed om te drinken
Gebruik de water kefir korrels om weer een fles te maken.
Je kunt ook meer gedroogd fruit gebruiken in plaats van suiker.

Je kunt ook met kruiden een kefir drank maken.
Gebruik hier verse of gedroogde kruiden of beide voor.
Je kunt er alle kruiden (theeën) voor gebruiken die in de natuur winkels te koop zijn.
Je kunt ook een samenstelling maken van gedroogde bloemen en kruiden, maar gebruik er niet meer dan 4 gelijktijdig,om de smaak nog te kunnen herkennen.

Een voorbeeld recept

 * 1 dessertlepel rode klaver
 * 1 dessertlepel hibiscusthee
 * 1 eetlepel gist
 * 2 tot 3 eetlepels kefir
 * 500 ml water

Je kunt de kruiden kefir maken op twee manieren.
De een met het trekken van kruiden in koud water, waarbij de extracten niet verloren gaan door ze te koken .
De andere door er eerst een soort thee van te maken, dus koken of trekken in heet water.
Gebruik voor beide soorten kefir kruiden drank een zakje waar je de kefir in doet, om te voorkomen dat de kruiden ingroeien in de kefir.
Gebruik hier een natuurlijk materiaal voor.
Je kunt deze zakjes ook gebruiken voor de kruiden .
 

Dosering

 * zenuwen 1 liter dagelijks
 * maagaandoeningen: dagelijks 1 liter en de klachten zijn na twee maanden verdwenen.
 * astma 1 liter dagelijks bij zware gevallen wel langere tijd doorgaan
 * bronchitis 2 liter dagelijks
 * bloedarmoede 1 liter dagelijks bij zware gevallen
 * bloedtransfusie 2 liter dagelijks ( na drie maanden normaal bloed )
 * sclerose 1 liter dagelijks ( normaliseert de bloeddruk en lichaams gewicht )
 * huiduitslag 1/2 liter dagelijks drinken en de huid insmeren met de kefirdrank en er op laten drogen
 * als handen en gezicht aangedaan zijn, s'morgens afwassen.
    In 2 tot 4 weken is er goed verschil  zichtbaar en kan het zelfs genezen zijn.
 * bloedarmoede en -zuivering: dagelijks 1 liter en in ernstige gevallen 2 liter (na drie maanden heeft men normaal zuiver bloed).
 * nier- en blaasaandoening: dagelijks 2 liter, na 2 tot 6 maanden kunnen nier- en blaasstenen verdwijnen.
 * hoge bloeddruk: dagelijks 1 liter, normaliseert de bloeddruk en het lichaamsgewicht.
 * gal- en leveraandoeningen: dagelijks 1 liter, na 2 tot 6 maanden kunnen galstenen verdwijnen.
 * nier- en blaasaandoening: dagelijks 2 liter, na 2 tot 6 maanden kunnen nier- en blaasstenen verdwijnen.
 * eczeem, uitslag, huidaandoeningen: dagelijks 2 liter water drinken en 's avonds met Kefir insmeren en laten drogen,
    'smorgens weer afspoelen, binnen 2 tot 4 weken zal zelfs de hardnekkigste uitslag genezen zijn.
 * gal aanvallen 1 liter dagelijks na 2 tot 6 maanden is de gal weer genormaliseerd
 * kefir smaakt heel erg lekker, men verheugd zich  er iedere dag op en smaakt gekoeld het beste.

 Omdat waterkefir suiker bevat is dit niet zondermeer geschikt voor mensen met suikerziekte!!!

 Kun je waterkefir drinken als je moet rijden?

Waterkefir is een lichtzoete drank, koolzuur en alcohol houdend .
Het heeft een positieve invloed op veel ziektes, zoals diaree, hartfalen, maagbezwaren, eczeem en nog veel meer.

Aan de andere kant van dit positieve effect kun je niet om andere feiten heen.
Normaal moet je alles wat gebruikt wordt in de "gezondheid rage" niet overdrijven
Waterkefir is gewoonlijk niet commercieel verkrijgbaar en wordt dus ook niet gecontroleerd door enig voedsel controle bureau.
Hygiëne is zeer belangrijk bij het gebruik van zwammen.
Was je goed na het gebruik van de kefir.
Als de waterkefir na 15 tot 30 minuten geen koolzuur gaat maken, als je opnieuw begint, gebruik dan niet langer deze kefir.

De fles kan springen door de druk die binnen het vat wordt opgebouwd.
Draai daarom de deksel niet te strak op het glas tijdens het maken van de waterkefir.

Na twee dagen bij kamer temperatuur, is er een drinkbaar drankje ontstaan en kun je er de kefir uit zeven.

Maximaal kan er 38 gram alcohol per liter kefir drank in zijn ontstaan.
Ter vergelijking van bier, hier zit 40 gram alcohol per liter in  (5%).
In de praktijkkan dit percentage behaald worden in 7 tot 10 dagen, maar de kefir smaakt er dan zeker niet beter door. Normaal zit er 0,3 tot 2.0% alcohol in en dit na twee dagen.

De vorming van alcohol wordt beïnvloed door de tempratuur van de omgeving waar de kefir staat, de vruchten en het water dat je gebruikt.

De gevonden hoeveelheid die gevonden is bij studies wisselde steeds.

Hierbij wordt dus het advies gegeven om geen waterkefir te drinken als men aan het verkeer wil deelnemen en ook kinderen geen waterkefir laten drinken die langer dan twee dagen oud is.

Ik wens de gebruikers van de Kefir veel succes en een goede gezondheid toe en ik hoop dat u ook anderen met doorgave van de Kefir, vergezeld van een kopie van deze gebruiks-aanwijzing van dienst zal zijn.
Ook ben ik benieuwd naar uw bevindingen met de Kefir en zou dat graag vernemen.

1C) WATERKEFIR :

Daarna ontving ik van Rietje en Danny het volgende artikel over waterkefir :

Ongeveer 2 jaar geleden hoorde ik van kefir.
De verhalen die ik toen hoorde waren op zijn minst gezegd ongeloofwaardig.
Een vriendin van ons vertelde me dat ze na het drinken van Kefir veel meer energie had.
Na een kuur van 2 maanden zou het bloed volledig gezuiverd zijn, maag en darmkwaaltjes verdwenen, eigenlijk een klein wonderproduct.
De eigenschappen van Kefir zijn meer dan het opgenoemde alleen.
Ik vroeg haar dan ook hoe we aan Kefir konden geraken.
Eigenlijk is dit niet te koop, maar men kan het via vrienden die Kefir bezitten verkrijgen.
Kefir heeft de eigenschap dat het zichzelf vermeerdert.
Het ziet eruit als tapioca, en ruikt(zacht uitgedrukt)slecht.
Toch hebben we Kefir geprobeerd.
Het recept dat wij brouwden was het volgende:
6 soeplepels kefir
½ Citroen
3 vijgen
3 lepels rietsuiker.
Dit alles 3 dagen in een afgesloten glazen bokaal laten trekken, citroen uitpersen, zeven en smakelijk.
We probeerden 1 a ½ liter kefir per dag te drinken, wat ons wonderwel lukte.
Het eerste glas was echter niet van die aard dat het echt smakelijk was.
Eerst proef je het zure van de citroen, later de suiker en als laatste de kefir.
Deze heeft een moeilijk te beschrijven smaak.
Zeker niet slecht, goed kan ik het ook niet noemen, maar ik verzeker je dat na 2 a3 glazen de limonade in de kast blijft.
Tot zover over de smaak.
Ik, Danny heb al 12 jaar de ziekte van Crohn, en mijn vrouw Rietje al ruim 20 jaar MS.
Al na de eerste dag Kefir drinken was er een verandering merkbaar.
S’Avonds was ik niet zo moe als de dagen daarvoor.
Ook bij Rietje was dit het geval.
Het kon natuurlijk toeval zijn.
Gedurende 2 jaar gebruiken wij kefir, en het toeval hebben wij uitgesloten.
Kefir helpt echt bij vermoeidheid.
De echt uitputtende vermoeidheid bij MS en Crohn verbeteren na enkele weken kefir drinken.
Er is echter een probleem bij het bewaren van Kefir.
Bij lang gebruik hebben wij moeten vaststellen dat deze slecht wordt.
Nu hebben wij tijdelijk ook geen kefir meer, en dat laat zich voelen.
Ik hoop dat we vlug kunnen gaan brouwen, zodat we onze vermoeidheid binnen de perken kunnen houden tijdens de vakantie.
Kefir helpt dus zeker bij vermoeidheid, sinds wij kefir gebruiken zijn onze bloedproven altijd OK.
Daarom denk ik “PROBEER HET OOK EENS”
Tot slot nog dit, Regelmatig veranderen wij de smaak van kefir door ander citrusfruit te gebruiken.
Appelsien, pompelmoes, citroen kan zonder probleem gebruikt worden om kefir te trekken.

Rietje en DANny

1D) WATERKEFIR :

Daarna bereikte mij vanwege Peter de volgende info :

Beste Eddy,
Ik heb wat gezocht op waterkefir. Het leek mij nogal omslachtig om dit zelf te brouwen.
Wist je dat je dit product gewoon in je bio-winkel kan kopen?
Op het flesje staat www.thylbert.be.
Moet je maar eens nakijken.
En inderdaad :  BIOKEFIR
Klik daar op kefir linksonder en je krijgt een massa info erover .
Daar wordt ook melding gemaakt van nog een andere aanbevelenswaardig product.
Ik heb op het werk nog verder navraag gedaan over waterkefir .
Tom zegt Yechh , ik zou dat niet binnen krijgen , maar vermeldt ook dat zijn schoonmama dat wel regelmatig drinkt .
De meningen zijn dus verdeeld .

1E) WATERKEFIR :

Geachte ,
Ik heb een alternatieve website over multiple sclerose :
http://users.pandora.be/multiple.sclerose/
waarin het onderwerp waterkefir ook aan bod komt
http://users.pandora.be/multiple.sclerose/waterkefir.html
in een zoektocht naar nuttige darmbacteriën .
Info werd mij opgestuurd door mensen (Rietje en Danny) en ik denk dat een en ander niet volledig correct is .
Ik wil dit nazien door U enkele duidelijke vragen te stellen .Als U duidelijk foute dingen opvallen in de info over kefir op mijn site , gelieve mij dit te laten weten aub .
1)alcoholgehalte kefir ?Ivm een mogelijke leaky gut bij mensen met MS is het echt belangrijk dat er liefst geen of minimaal alcohol aanwezig is in de kefir .Welk percentage is volgens U aanwezig ? Zie ook info op mijn site die zelfs gewag maakt van tot 38g/liter .
2)Ivm de restsuikers .Is kefir te drinken door mensen met suikerziekte ? Suiker is ook te mijden voor mensen met MS .
3)Ik vermoed dat de suikers nodig zijn om de kefir te laten groeien en dat het dus geen optie is om voor mensen met suikerziekte zoetstoffen toe te voegen . Zeker geen kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam die schadelijk zijn voor de gezondheid , maar ook geen onschadelijke zoetstoffen zoals stevia omdat daar de kefir uiteraard niet op zal groeien .
4)Ik wil jullie kefir zelf eens proeven en ook eens laten proeven door mensen die ik ken met MS .Waar is jullie kefir te koop in de buurt van Sint-Niklaas ?
Met vriendelijke groeten
Eddy

Beste,
Al vlug een eerste antwoord.
Wegens vakantie heb ik niet meteen de tijd om uw vraag grondig te behandelen. Ik neem dit weer op in augustus.

1. Alcohol en suiker in kefir.
Waterkefir wordt bereid uit een waterige oplossing van suikers. Deze suikers zijn deels afkomstig uit vruchten (meestal vijgen) en deels als zuivere suiker toegevoegd.
Een totaal suikergehalte van 50 gram per liter zou moeten volstaan om een goede kefir te bekomen. Hoeveel suiker een gedroogde vijg bevat is nogal wisselend. Je mag wel rekenen met ongeveer 50 gewichtsprocent omzetbare suiker.
Hoeveel restsuiker en alcohol aanwezig zijn is zeer wisselend volgens de gebruikte hoeveelheden en soorten suiker bij bereiding, volgens de fermentatieduur, volgens de fermentatieomstandigheden (seizoen, klimaat, standplaats) en volgens de status van het ferment.
Wij bekwamen al waterkefir met alcoholgehaltes tussen 1% en 4,2% bij gebruik van dezelfde hoeveelheden suiker. Meting is enkel mogelijk in het labo met complexe apparatuur. Een densiteitsmeting zoals bij wijn is niet mogelijk omdat de samenstelling van kefir totaal anders is dan van wijn.
Wij zijn zelf onaangenaam verrast door het hoge alcoholgehalte in onze eerste grootschalige productie. Op dit ogenblik ontwikkelen wij een productiemethode met minimale alcoholresten.
U kan ons lot 2 proeven. Daar zitten wij evenwel nog met een alcoholgehalte van 4%. Het restsuikergehalte daarentegen is er zeer laag.
Weet wel dat suiker maar goed verwerkt wordt in het metabolisme als voldoende vitamine B aanwezig is. Waterkefir heeft een hoog vitamine B gehalte. Daardoor is restsuiker en alcohol in waterkefir minder belastend dan in andere zoete dranken.

2. kunstmatige zoetstoffen.
Deze zijn enkel nuttig om de smaak van een voedingsmiddel bij te werken. Wij staan voor gezonde producten en natuurlijke smaken. Zoetmiddelen zijn daarbij uit den boze. Dat is natuurlijk een persoonlijke keuze. Gezondheid kan van nature genot schenken. Wie kunstmatig genot wil toevoegen aan zijn voeding, offert altijd gezondheid.
De suikers die wij voor kefir en kombucha gebruiken zijn ongeraffineerd, zo dicht mogelijk bij de natuur en net voldoende om de fermentatie optimaal te laten verlopen. In de afgewerkte dranken beogen wij enkel suikers te behouden die door de micro-organismen in hun biotoop zijn opgenomen of verwerkt. Dan ontstaat een 100% levende drank, vergelijkbaar met vers fruit.

3. onze verkoopspunten nabij Sint-Niklaas:
DE ZONNEBLOEM Stadionstraat 3 9190 STEKENE
VAN MOEDER AARDE Walderdonk 52 9185 WACHTEBEKE
ROZEBOTTEL/PAREWIJCK Torenstraat 18 9160 LOKEREN
DE GRAAL Gasthuisstraat 26 9140 TEMSE
DE NATUURBRON Antwerpsesteenweg 87 9100 SINT-NIKLAAS
DE WASE RAAP Truweelstraat 20 9100 SINT-NIKLAAS
' T GOEGEVOEL / T-SOLUTIONS Kokkelbeekstraat 22 9100 SINT-NIKLAAS
Pas tegen het jaareinde komt lot 3 op de markt. Het alcoholgehalte zal op de pakketjes vermeld staan.

Vriendelijke groeten,
Luc De Coster

Beste Eddy,
Ik heb je info over kefir op je website gelezen.
Sorry dat het zo lang geduurd heeft, maar de vakantie zit daar voor iets tussen.
Ik merk dat je al verwijst naar onze site www.thylbert.be
Ik vind het goed dat je een aantal zeer verschillende berichten naast mekaar zet. We moeten mensen informeren en niet overtuigen.
Wie echt kritisch op zoek is naar informatie kan zelf wel oordelen over de kwaliteit ervan.
Zelf kan ik alleen maar thuisbereiding van kefir aanmoedigen.
Het is dan wel nodig om veel te lezen of te studeren over voeding en fermentaties in het algemeen en kefir in het bijzonder. Het voordeel van kefir is dat dit complexe ferment net zoals kombucha strikte levensomstandigheden vereist.
Als je er thuis mee knoeit, sterft het af en weet je dat het fout was. Het enige wat je thuis niet in de hand hebt is het alcoholgehalte. Ook wij hebben daar een hele brok aan om dit onder controle te krijgen, maar wij laten het meten en delen het mee aan de klant. Met het eindproduct kan je oneindig veel knoeien. Doe je dat zelf, dan weet je wat je gedaan hebt. Koop je het eindproduct dan weet je niet wat er mee geknoeid is.
Wie waterkefir (of kombucha) wil kopen moet dus dubbel voorzichtig zijn.
Onze beste klanten zijn diegene die ooit zelf deze dranken hebben gemaakt. Zij kennen de echte smaakvariaties.
Wij staan onder controle van de biogarantie BLIK. Wat op ons etiket, onze website en onze folders staat is dus gecontroleerd en gegarandeerd.
De smaken van echte kefir (en kombucha) zijn niet erg commercieel.
Tegenwoordig komen tal van commerciële vervalsingen op de markt. Wat een heilzame drank zou moeten zijn vervalt dan soms in regelrecht schadelijke dranken. Ik zet graag nog eens de belangrijkste aandachtspunten op een rij.
Welke ingrediënten worden gebruikt?
Voor waterkefir zijn enkel rietsuiker, vijgen en citrusvruchten authentiek.
Voor kombucha zijn enkel groene chinese thee, rietsuiker en honing authentiek.
Welke concentraties van deze ingrediënten worden gebruikt?
Dit bepaalt het suikergehalte, zuurgehalte, alcoholgehalte, koolzuurgehalte.
Vooral te veel suikers maken kefir te sterk alcoholisch of te zoet.
Suiker vervangen door zoetmakers kan evenwel niet, dan is er geen gisting meer mogelijk.

Zijn er additieven gebruikt (ook zoetmakers)?
Deze kunnen de smaak verbeteren, maar verminderen altijd de kwaliteit.
Is de drank gepasteuriseerd?
Zoete kefir gist na in de fles. Om dit te voorkomen worden de gisten gedood door pasteurisatie.
Dan verdwijnt de volledige invloed op de darmflora en wordt het vitaminegehalte en kefirangehalte ernstig gereduceerd.
In bijlage 1D vind je nog wat algemene info die nog niet op onze website staat.

Vriendelijke groeten,
Luc De Coster

BIOKEFIR

1D) WATERKEFIR :

Geachte heer/mevrouw,

Sinds 2001 kan u in de betere natuurwinkels biologische waterkefir bekomen. Wij willen u hiermee de topkwaliteit van Biokefir leren ontdekken. Bovendien wijzen wij u op de scherpe prijs van Biokefir, zelfs in vergelijking met niet biologische varianten.

Kefir ontstond meer dan 2000 jaar geleden in de Kaukasus als geneeskrachtige yoghurt op basis van geitenmelk. Enkele eeuwen geleden ontwikkelde men in Midden-Amerika een waterkefir met vergelijkbare eigenschappen. De fermenten (gisten en bacteriën) komen in dezelfde variëteiten maar wel in verschillende verhoudingen voor in waterkefir en in melkkefir. Voordeel van waterkefir is de afwezigheid van dierlijke vetten en dierlijke eiwitten. De mens evolueert geleidelijk naar een zuiver herbivoor wezen (planteneter) maar gebruikt desondanks nog veel te veel dierlijke voeding. Daarom kiezen wij voor de veganistische waterkefir.
Nadeel van waterkefir is het alcoholgehalte waarvan de fractie zeer sterk kan variëren (1 tot 4,5 volumepercent) zonder dat de oorzaak van die variatie precies bekend is. Bij voorafgaande proeven ontwikkelden wij een thuisbereiding met laag alcoholgehalte (<1,5 % vol). Dezelfde bereiding gaf bij een eerste grootschaliger productie (lot 2) toch weer een veel hoger gehalte (4% vol). Inmiddels hebben wij invloedsfactoren kunnen traceren en zal Biokefir van lot tot lot steeds minder alcohol gaan bevatten (*).
Nu waterkefir een trenddrank wordt, gooien sommige commerciële varianten de authenticiteit en daarmee de heilkracht over boord. Laat u daar niet door misleiden.  Hieronder vindt u een overzicht van de belangrijkste karakteristieken van de authentieke waterkefir zoals in Biokefir gerespecteerd.

Gedroogde vijgen bevatten bepaalde stoffen die enkel in vijgen te vinden zijn. Deze geven een wat onaangename geur aan waterkefir, maar blijken van wezenlijk belang om het ferment in evenwicht te houden en voldoende kefiran te garanderen. Biokefir haalt minstens tweederde van de voedingswaarde uit vijgen. Citrusvruchten neutraliseren enigszins die bijsmaak maar willen we niet te hoog doseren.
De productiviteit in vijgenplantages wordt sterk opgedreven met kunstmatige bemesting en tal van pesticiden. Industriële droogprocessen, dikwijls aangevuld met zwavelen, geven een tegennatuurlijke structuur aan de suikers. In gangbare vijgen zit een bedenkelijke oogst aan gifstoffen. Biokefir is met gecertificeerde biologische en zongedroogde vijgen bereid.

Kefir is een gefermenteerde drank. Fermentatie berust altijd op suikers. In de oudheid kende men slechts ongeraffineerde natuursuikers. Het gebruik van geraffineerde of synthetische suikers versnelt fermentaties spectaculair. Het eindproduct is ziekmakend. Gangbare suikers vertonen bovendien sporen van pesticiden.
Biokefir is naast de vijgen enkel met biologische ongeraffineerde suikerrietstroop bereid.

Water is de basis van het leven, maar helaas zwaar verontreinigd, zelfs als drinkwater en flessenwater. Biokefir is bereid met ultiem gezuiverd water (geleidbaarheid van minder dan 10µS/cm). De vijgen, de suikerrietstroop en de citrusvruchten geven dit zuivere water een natuurlijke mineralisatie en de fermentatie vitaliseert het.

Kefir en waterkefir werden van oudsher kleinschalig bereid. Door uitgebreid vergelijkend onderzoek ontwikkelen wij een fermentatiemethode waarbij de samenstelling van onze grootschaliger bereide Biokefir met die van een huishoudelijke productie overeenstemt. Vooral de verhouding restsuiker/ restalcohol/ complexe zuren/ azijnzuur is daarbij van wezenlijk belang. Te zoete (onrijpe) waterkefir is meer een genotsmiddel en bevat weinig melkzuur en kefiran. Te zuur degradeert hij tot azijn. Biokefir is optimaal rijp, niet te zoet, niet te zuur.

Kefir is een levende drank, darmflora herstellend. Als hij te zoet wordt geoogst kan hij explosief nagisten. Dan is het moeilijk om hem voor bewaring te temmen. Daartoe kan je enkel afwijken van de originele ingrediënten, vooral met kunstmatige zoetmiddelen of je kan kefir pasteuriseren (doden). Wij hoeven dat niet te doen.
Biokefir ontaardt niet omwille van zijn evenwichtige formulering en natuurlijke bereidingswijze.

Biokefir is een verstandige keuze! Gezondheid!

ir. Luc De Coster
Zaakvoerder

(*) Wij informeren u lot na lot op de verpakking over het evoluerende alcoholgehalte.
Voor meer informatie, bezoek onze website: www.thylbert.be
 

2) BIFIFLOR + FOS FORTE
Wat ook interessant is qua bacteriën is het supplement : BIFIFLOR + FOS FORTE.
Dit is volgens de bijsluiter : "een perfect uitgebalanceerd mengsel aan goedaardige, gezuiverde, menselijke (dus hypo-allergene) melkzuurstammen.
Bevat ook FOS dat de melkzuurstammen optimaal voedt en Origanum dat de schadelijke bacteriën elimineert".
Dit is gewoon te verkrijgen bij de apotheker.

3) MODUCARE?
Ondertussen heb ik in de kerstvakantie wat literatuur doorgenomen van recente datum.
Zoek eens op "moducare".
Dit is een product uit Zuid Afrika. In de literatuur beschreven als een imunomodulator.
Het is mij niet duidelijk of dit betekenis kan hebben voor MS.
In het boek dat ik gelezen heb wel. Op bepaalde websites dan weer niet.
Misschien heb je er wel aan van gehoord. Wil je het aanbod aan informatie hierover ook uitpluizen?
Het product is ontwikkeld door een professor aan een Zuid Afrikaanse universiteit en ook voorgesteld aan bepaalde MS-verenigingen. Wij zouden een e-mail adres aldaar moeten te pakken kunnen krijgen.
Met vriendelijke groeten,
Peter

4) PAARDEMELK
Peter nuttigt dagelijks paardemelk. Ik citeer hem :
De goede bacteriën van onze darmflora worden gestimuleerd door paardenmelk.
Door deze uitbreiding worden de slechte bacteriën, die de oorzaak zijn van vele problemen (zij produceren gifstoffen) verdrongen. ...
Tekorten aan mineralen en vitaminen (uit de B-groep en vitamine K) worden veroorzaakt door de verkeerde samenstelling van de darmflora. ....
Het bevat veel energie, ijzer, vitaminen (A, B, B2, B6, B12 en E), mineralen en sporenelementen.
Het eiwit bestaat voor bijna de helf  uit albumine/globuline (?). Het vetpercentage is laag en grotendeels (meervoudig) onverzadigd.
Een ziekte die ongeneeslijk is, geneest ook niet met paardemelk ...
Uit de brochure van paardemelkerij Hippolacta.
Ik voel er mij wel goed bij.
Een nadeel is wel het prijskaartje. Anders kan ik het iedereen wel aanraden.

5) PERENTEROL
BIJSLUITER
Gewoon in de apotheek
Het valt op dat dit samen met antibiotica gebruikt wordt , dus men verwacht wel een aanslag op de nuttige bacteria in de ingewanden door deze antibiotica en men wil de nuttige bacteria aanvullen door de perenterol .

6) YAKULT
website Yakult
Het actieve bestanddeel zijn Lactobacillus casei Shirota bacteriën.
Maar er zit oa ook nog magere melk en suiker in ...