Ethiek en voeding: bijdrage van vegetarische voeding

In vaktijdschrift gepubliceerd wetenschappelijk onderzoek

Nutritionele ecologie: de bijdrage van vegetarische diëten (abstract)
Voor deze website geautoriseerde vertaling van:
Nutrition ecology: the contribution of vegetarian diets.
Leitzmann C.
Institute of Nutrition, University of Giessen, Giessen, Germany.
© Am J Clin Nutr. 2003 Sep;78(3 Suppl):657S-659S, een uitgave van de American Society for Clinical Nutrition.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=12936962&dopt=Abstract

Nutritionele ecologie is een interdisciplinaire wetenschappelijke discipline die het volledig voedingssysteem omvat, met speciale aandacht voor de effecten van voeding op gezondheid, milieu, samenleving en economie. Nutritionele ecologie heeft betrekking op alle componenten van de voedselketen, met inbegrip van productie, oogsten, bewaring, opslag, transport, verwerking, verpakking, handel, distributie, bereiding, samenstelling, en consumptie van voedsel, zowel als op het zich ontdoen van afvalmaterialen. Nutritionele ecologie heeft talloze origines, waarvan sommige teruggaan tot in de oudheid. De invoering van geïndustrialiseerde landbouw en massaproductie van dieren leidde tot uiteenlopende negatieve invloeden op het milieu en de gezondheid. Voedselkwaliteit wordt ten dele bepaald door de kwaliteit van het milieu. Het milieu wordt op zijn beurt beïnvloed door consumptiegewoonten. Onderzoek toont aan dat vegetarische diëten goed geschikt zijn voor de bescherming van milieu, het verminderen van de vervuiling en het minimaliseren van globale klimaatswijzigingen. Om de ecologische en gezondheidsvoordelen van vegetarische diëten te maximaliseren, moet voedsel regionaal geproduceerd worden, seizoenmatig geconsumeerd worden en biologisch gekweekt worden. Vegetarische diëten die op deze voorwaarden gebouwd zijn, zijn wetenschappelijk gefundeerd, sociaal aanvaardbaar, economisch haalbaar, cultureel wenselijk, voldoende bruikbaar en geheel duurzaam.

Translated with permission by the author and by the 'American Journal of Clinical Nutrition'. © Am J Clin Nutr. American Society for Clinical Nutrition

DISCLAIMER
Artikels op deze website worden enkel weergegeven als vrijblijvende informatie en zijn geen vervanging voor een geneeskundige behandeling of geneeskundig of voedingsdeskundig advies van welke aard ook. Raadpleeg steeds uw geneesheer voor alles wat met uw gezondheid te maken heeft. De eigenaar van deze website kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor de juistheid of om het even welk ander kenmerk van de verstrekte informatie, noch voor het gebruik ervan, noch voor om het even welk gevolg van het gebruik ervan. Lees verder...