Ethiek en voeding: duurzaamheid

In vaktijdschrift gepubliceerd wetenschappelijk onderzoek

Houdbaarheid van vlees-gebaseerd en plant-gebaseerde diëten en de omgeving (abstract)
Voor deze website geautoriseerde vertaling van:
Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment.
Pimentel D, Pimentel M.
Department of Ecology and Evolutionary Biology, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA.
in: © Am J Clin Nutr. 2003 Sep;78(3 Suppl):660S-663S, een uitgave van de American Society for Clinical Nutrition.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=12936963&dopt=Abstract

Wereldwijd, leven een geschatte 2 miljard mensen hoofdzakelijk op vlees-gebaseerde diëten, terwijl een geschatte 4 miljard mensen overwegend op een plantaardig dieet leven. Het VS voedsel-productiesysteem gebruikt ongeveer 50% van het totale VS grondgebied, 80% van het vers water en 17% van de fossiele energie die in het land gebruikt wordt. De zware afhankelijkheid van fossiele energie suggereert dat het VS voedselsysteem, of dat nu vlees- of plantgebaseerd is, niet houdbaar is. Het gebruik van land en energiebronnen dat besteed wordt aan het dieet van de gemiddelde vleeseter vergeleken met een lacto-ovo-vegetarisch (plantaardig) dieet wordt in dit rapport geanalyseerd. In beide diëten, wordt de dagelijkse hoeveelheid van geconsumeerde calorieën gehouden op 3.533 kcal per persoon. Het vlees-gebaseerd voedselsysteem vereist meer energie, land en water dan dat van het lacto-ovo-vegetarisch dieet. In deze beperkte zin, is het lacto-ovo-vegetarisch dieet duurzamer dan het gemiddelde Amerikaanse vlees-gebaseerde dieet.

Translated with permission by the 'American Journal of Clinical Nutrition'. © Am J Clin Nutr. American Society for Clinical Nutrition

DISCLAIMER
Artikels op deze website worden enkel weergegeven als vrijblijvende informatie en zijn geen vervanging voor een geneeskundige behandeling of geneeskundig of voedingsdeskundig advies van welke aard ook. Raadpleeg steeds uw geneesheer voor alles wat met uw gezondheid te maken heeft. De eigenaar van deze website kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor de juistheid of om het even welk ander kenmerk van de verstrekte informatie, noch voor het gebruik ervan, noch voor om het even welk gevolg van het gebruik ervan. Lees verder...