Het keukenmateriaal is het belangrijkste werkgerief van een kok en zal zijn/haar taak aanzienlijk vergemakkelijken als hij/zij het juiste materiaal gebruikt.
Het juiste materiaal staat toe de bereidingstijd van gerechten aanzienlijk in te korten.
De juiste manier van gebruik van dat materiaal zal deze tijd nog extra inkorten.
Een foute keuze van materiaal kan dan ook weer aanleiding geven tot mislukken of een minder geslaagd eindresultaat.