Bakkerij
Bruine piccolo's met zaadjes
Bereidingstijd:( 130 minuten)
Niveau:( )
Ingrediënten: (voor 16 stuk)
|
Bakkerij |
||
|
Bruine piccolo's met zaadjes |
|
|
|
Bereidingstijd:( 130 minuten) |
Niveau:( ) |
|
|
Ingrediënten: (voor 16 stuk) |
||
|
|
|
|
DEEG |
|
|
|
|
|
250 |
g |
Frans Krokant |
|
|
|
|
|
250 |
g |
Gedeeltelijk voltarwemeel |
|
|
|
|
|
22 |
g |
Verse gist |
|
|
|
|
|
11 |
g |
of droge gist |
|
|
|
|
|
320 |
ml |
ijskoud water |
|
|
|
|
|
8 |
g |
Zout |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
AFWERKING |
|
|
|
|
|
|
|
Maanzaad of sesamzaad |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Voeg alle ingrediėnten voor het deeg samen. Kneed 20 minuten met een kneedmachine, een broodmachine of met de hand. Na het kneden moet het deeg handwarm zijn. Bedek het deeg met plastic en laat 30 ą 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen. Kneed nog 1 ą 2 minuten. Verdeel het deeg in stukjes van 50 g. Maak ze bolvormig en laat 10 minuten rusten. Druk de deegbolletjes plat en vouw ze dubbel. Rol ze lang met de handen. Verloopt het langrollen stroef, laat de strengen dan even rusten en ga nadien verder. Maak de strengen 10 cm lang. Leg ze op een ingevette bakplaat. Bedek het deeg met plastic en laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestrijk de deegstukjes halverwege de rijs met water en bestrooi ze met zaadjes. Bak de broodjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200° C.
Groenten: |
|
aardappelen: |
|
Saus: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|