Barbeque met Stropke

Ik barbeque heel graag. In het verleden namen we steeds een échte BBQ met houtskool mee op onze reizen. Het probleem met barbecuen is de plaats. We gaan haast nooit op camping, en niet overal kan een BBQ gebruikt worden. Ik denk maar aan een bos, of een MH-parking enz. Dan heb je nog de ongemakken van het uitbranden van de houtskool en plus de opkuis ervan.
We vonden een fantastische vervanger : een kleine barbeque van Campinggaz : de partygrill. Het woord BBQ is wat misplaatst, want echt barbequen is het niet. Maar het valt goed mee. De opstelling in 2 minuten, onmiddellijk vlam, direct heet, lekker bakken en een heerlijk gerecht als resultaat. Sinds we dit ding hebben, gebruiken we het altijd als we onze stoelen en tafel buiten kunnen zetten.
We hebben 2 verschillende platen : 1 met gaten en een gesloten bakplaat. Beiden geven een prachtig resultaat.

Tip : zorg dat het toestel waterpas staat als je de bakplaat gebruikt. Als ie wat te scheef staat, loop het overtollig vet naar de zijkant en kan het afdruipen.

1. BROCHETTEN BAKKEN

2. KIPFILETS BESTREKEN MET HONING

3. LAPJES RUNDSVLEES MET PINDASAUS

4. ZALMMOTEN MET VRUCHTENSALSA

5. FOREL
1. BROCHETTEN BAKKEN

Parkeer je op een idyllisch plekje.
Snel iets barbequen ?
Brochetten zijn supergemakkelijk.

Olie ze in.
Kruiden met harissa of paprika, of elk ander kruid naar eigen goesting.
Bakken maar, een tiental minuutjes.
Soms vallen er stukjes paprika of ajuin af, en die kan je op het platte gedeelte verder bakken.

Laat het je smaken.
2. KIPFILETS, BESTREKEN MET HONING


Voorbereiding : 5 minuten
Marineren : 20 minuten
Baktijd : 10 minuten

Smaak : zoet

Benodigdheden (6 personen) van links naar rechts :
- 6 kipfilets
- peper en zout
- 60 ml honing (van onze reis uit Italië)
- 2 teelepels fijne mosterd (van onze reis uit Frankrijk)
- grilladekruiden
- 60 ml barbecuesaus (wij gebruikten hier ketchup met wat extra pittige kruiden)
- peperoncino (van onze reis uit Italië : gemalen rode pepers : HOT !!!)
- 50 gr boter
- pereroncino (ook van onze reis uit Italië : blaadjes rode pepers : HOT !!!)






Maak met een scherp mes drie of vier diagonale inkepingen in één kant van het vlees.

Meng boter, honing, barbecuesaus en mosterd in een kommetje.
Strijk de helft van de marinade dik over de kant van het vlees met de inkepingen.
Hou de resterende marinade eventjes apart voor later.
Laat de kipfilets 20 minuten op kamertemperatuur manineren.

Leg de kipfilets met de ingekerfde kant naar boven op de hete, licht ingevette plaat (of rooster).







Bak de filets 2 à 3 minuten aan weerszijden tot het vlees gaar is.
Door de inkepingen gaart het vlees sneller.

Bestrijk het vlees tijdens het barbecuen meerdere keren met de resterende marinade.














Groenten erbij en een gekookte aardappel in de pel, en nog een lekker wijntje... méér moet dat niet zijn.







Smakelijk !
Hier stonden we op camping in Laon (F) ter gelegenheid van een oldtimertreffen in de stad.

Link naar webpagina : Laon .

3. LAPJES RUNDSVLEES MET PINDASAUS
Voorbereiding : 30 minuten
Marineren : 3 uren
Baktijd : 10 à 15 minuten

Smaak : speciaal - oosters

Benodigdheden (4 personen) :
- 800 gr lendebiefstuk
- 80 ml sojasaus
- 2 eetlepels olie
- 2 knoflookteentjes, gekneusd
- 1 teelepel geraspte gember (als je dit lust natuurlijk !)

We snijden de biefstuk in fijne reepjes. Liefst dwars op de vezels. Als ie diepgevrozen is, gaat dit supersnel.
Meng de sojasaus, olie, knoflook en gember en giet de marinade over het vlees.
We leggen het vlees in de marinade in een potje en laten het minumum 3 uren rusten. Voeg geen zout toe, want sojasaus is al zoutig genoeg. Beter is een ganse nacht in de frigo marineren.




Pindasaus
- 250 ml ananassap
- 250 gr pindakaas
- 1/2 teelepel knoflookpoeder (Liebig)
- 1/2 teelepel uienpoeder (Liebig)
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 60 ml sojasaus

Meng het ananassap, pindakaas, knoflook- en uienpoeder en sausen in een kleine pan en roer de saus in 5 minuten boven een normaal vuur.

Serveer de pindasaus warm.








We hadden van de dag ervoor nog wat aardappelen over en die bakken we nu met wat olie tot ze mooi bruin zijn.






Leg het vlees op de hete plaat (of dunne rooster).

Barbecue het vlees tot het mooi bruin gebakken is. Dit duurt een tiental minuten.







We serveren het vlees met de pindasaus, gebakken aardappelen en wat groene groenten en een tomaat.

Smakelijk !

 
4. ZALMMOTEN MET VRUCHTENSALSA
Voorbereiding : 20 minuten
Marineren : 3 uren
Baktijd : 10 à 30 minuten

Smaak : zoet/zuur

Benodigdheden (4 personen) :
- 4 zalmmoten (uit diepvries Colruyt)
- 6 teelepels gekruide peper (of gewone peper + paprika enz)
- 5 eetlepels citroensap (mag méér zijn)
- 1 doosje vruchtensalsa papaya + ananas (uit GB of vers fruit natuurlijk)
- 3 lenteuiene (gewone ui is ook goed)
- zout en peper
- beetje koriander (als je dit lust natuurlijk ! Ik hou niet zo van overdreven koriander gebruik. Het smaakt zeer sterk door en verknoeit al gauw de andere smaken)



Bestrooi de zalm met peper, zout en paprika.
Giet een marinade van citroensap en koriander over de zalmmoten.
Laat deze 3 uren marineren.

Olie de bakplaat - opwarmen - leg de moten op de warme bakplaat.
Niet al te groot vuur.

Laat 5 à 10 minuten braden, draai dan om.
Bak tot de buitenkant lichtbruin is en het vlees van binnen gegaard is.

Serveer de zalmmoten met de vruchtensalsa. Wij deden hier ook een aardappel in de pel erbij.

Smakelijk

5. FOREL BAKKEN
Vang 2 forellen.
Laat ze kuisen.
Wikkel ze in spek.
Wat boter of olie, zout en peper of wat kruiden en langzaam bakken.

Smakelijk !
<< Terug naar HOOFDPAGINA >>