Bredie Deze kon je proeven op het eetfeest in september '09 |
Ingrediënten
- 2 uien, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gehakte sjalot, prei of bieslook
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 2 kardemompeulen
- 1 tl venkelzaad
- een snuifje chilipoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 100g (boter)bonen, gekookt
- 450g tomaten, in kleine stukjes
- 225g aardappelen, in grote stukken
- 1 laurierblad
- een handvol venkelgroen
- 1 tl tijm, marjolein en/of oregano
- 1 tl suiker
- 75ml rode wijn
- 50g rozijnen, krenten, gedroogde abrikozen of andere vruchten
- een beetje groentebouillon of water
- olie
- peper en zout
Bereiding
- Fruit de ui enkele minuten in de hete olie en voeg dan knoflook, sjalot, prei of
- bieslook, gember, kardemom, venkelzaad, chilipoeder en korianderpoeder toe.
- Laat ongeveer 10 minuten stoven en roer regelmatig om.
- Voeg dan de bonen, tomaat, aardappel, laurier, venkelgroen, tijm, marjolein,
- oregano, suiker, wijn en de rozijnen of andere gedroogde vruchten toe.
- Breng op smaak met peper en zout, plaats het deksel op de pot en laat heel
- zachtjes koken gedurende 1 ½ uur.
- Voeg indien nodig wat bouillon of water toe en roer alles regelmatig om.
|