Pindasoep met courgette Deze kon je proeven op het eetfeest in september '09 |
Ingredienten
- 2 kippen- of kruidenbouillontabletten,
- 1 theel. tijm,
- 1 ui,
- 1 theel. chilipoeder,
- 1 kleine courgette,
- 1 theel. gemberpoeder,
- 2 aardappelen,
- 1 l. water,
- 2 eetl. tomatenpuree,
- zout naar smaak,
- 3 volle eetl. pindakaas,
- peper naar smaak.
Bereiding
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Roer in een pan de pindakaas met de tomatenpuree en 1 dl. water tot een glad mengsel.
- Verkruimel de bouillontabletten erbij en voeg de ui, gemberpoeder, chilipoeder en de tijm toe + de rest van het water.
- Breng dit mengsel al roerend aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken.
- Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes,
- snij ook de courgette in blokjes.
- Doe dit alles bij de bouillon en laat de soep nog ca. 10 min. zacht koken. Naar smaak zout en peper toevoegen.
|
|
Pompoensoep
Deze kon je proeven op het eetfeest in september '09
|
Ingredienten
- 500gr pompoen, in blokjes
- 35 ml olie
- 1 grote ui - fijngesneden
- 2 aardappelen - geschild en in blokjes;
- 2 wortelen - geschild en in schijfjes gesneden
- 5 ml gember
- 5 ml kaneel
- 2 (kip)bouillonblokjes opgelost in een kop heet water
- 250 ml melk
- 5 ml honing
- 2 ml paprikapoeder
- 25 ml chutney
- zout en peper naaar smaak
Bereiding
- Fruit de pompoen, aardappelen, wortelen, ui, gember en kaneel 5 minuten in de olie
- in een diepe dikbodem-soeppan.
- Voeg bouillon, melk, honing, paprika, chutney, zout en peper bij.
- Breng aan de kook.
- Pureren. Voeg water bij als soep te dik is.
|