Haringcocktail

Ingrediënten:

• 1 krop sla
• 4 haringen
• 2 zure augurkjes
• 1 zure appel
• 1 hardgekookt ei
• 1 ui
• 1 bosje dille
• 4 eetlepels slagroom
• citroensap
• peper, zout
• azijn
• olijfolie
• 1 eetlepel zilveruitjes
• 1 in de schil gekookte aardappel

Bereiding:

• Meng een eetlepel citroensap met de slagroom.
• Maak de dille schoon en hak ze fijn.
• Meng de helft van de dille door de slagroom.
• Maak de haringen schoon en snij de filets in reepjes van 1 cm breed.
• Snij de ui in dunne snippertjes, net zoals de aardappel
• Snij de augurkjes in dunne plakjes.
• Snij de kleine zilveruitjes middendoor.
• Meng alles behalve de slagroom meng ze en breng het mengsel op smaak met olie, azijn, peper en zout.
• Laat alles een kwartier marineren.
• Leg een blaadje sla in elk cocktailglas.
• Verdeel de massa over de glazen.
• Schep er een lepel room over en garneer met wat gehakte dille en een paar schijven hardgekookt ei.
• Geef er vers stokbrood bij.