Schelvis Cocktail

Ingrediënten:

• 200 gram schelvisfilet
• 1/2 citroen
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 2 dl slagroom
• 1/4 paprika
• paprikapoeder
• 1 eetlepel gemberstroop
• 1 eetlepel olie
• peper, zout
• 100 gram garnalen
• peterselie
• kervel

Bereiding:

• Pocheer de schelvis in een courtbouillon gedurende 7 minuten.
• Haal hem uit het nat en laat hem onder druk afkoelen.
• Snij de filets dan in stukjes.
• Maak de paprika schoon en snij deze in reepjes.
• Meng vis, paprika en garnalen.
• Voeg zout en peper toe, 1 eetlepel olie en het sap van de halve citroen.
• Laat het een uur marineren in de koelkast.
• Klop de slagroom stijf, hak wat peterselie en kervel fijn, meng dit door de slagroom, even als de ketchup en de gemberstroop.
• Breng eventueel op smaak met zout en peper.
• Laat het gemarineerde mengsel uitlekken, verdeel het over de coupes, garneer met wat saus, strooi er wat paprikapoeder over en serveer het met geroosterd brood en boter.