Cocktail van Kreeft met Kip

Ingrediënten:

• 100 gram gekookt kreeftevlees
• 200 gram kipfilet
• 3 sinaasappels
• 1 kropje sla
• 100 gram champignons
• dragonazijn
• tomatenketchup
• 1,5 dl slagroom
• 1/2 groene paprika
• olie
• paprikapoeder
• mierikswortel

Bereiding:

• Kook de kipfilet 10 minuten in wat bouillon.
• Snij de filets in dunne plakjes.
• Was de champignons en snij ze ook in plakjes.
• Haal bij 2 sinaasappels de partjes tussen de vliezen uit en snij ze doormidden.
• Meng kipvlees, champignons, sinaasappel en kreeftevlees.
• Voeg zout en paprikapoeder toe.
• Giet er wat dragonazijn en olie over en laat het 2 uur marineren in de koelkast.
• Klop de slagroom half stijf. Roer er wat tomatenketchup door, een beetje geraspte mierikswortel, wat zout en peper en wat sinaasappelsap.
• Was de sla en snij het hart in reepjes
• Leg wat sla in de coupes, deponeer er wat van het ondertussen uitgelekte kip-kreeft mengsel op.
• Snij de paprika in fijne reepjes.
• Schep wat saus over het mengsel, leg hierop wat paprika en bestrooi met wat paprikapoeder.