Cocktail van Kreeft met Meloen

Ingrediënten:

• geraspte mierikswortel
• 1 meloen
• 5 cl cognac
• 1,5 dl mayonaise
• 3 sinaasappels
• tomatenketchup
• 1/2 dl slagroom
• 250 gram kreeft

Bereiding:

• Snij de meloen doormidden, haal er de pitjes uit en snij er balletjes uit.
• Klop de slagroom stijf, meng deze door de mayonaise, evenals wat tomatenketchup, de cognac en wat mierikswortel.
• Snij het kreeftevlees klein, maar reserveer 4 mooie stukjes.
• Verdeel het kleingesneden kreeftevlees over de coupes, giet er wat saus over, leg het bewaarde stukje kreeft er middenop en omring het met meloenballetjes.
• Serveer goed koud.
• Geef er geroosterd brood en boter bij.