Cocktail van Garnalen Dublin

Ingrediënten:

• 32 grote garnalen
• 1 citroen
• 8 blaadjes sla
• worcestersaus
• 4 takjes peterselie
• mierikswortel
• 8 eetlepels slagroom
• tomatenketchup
• 3 theelepels azijn
• zout, peper
• 1 stengel selderij

Bereiding:

• Pers de citroen uit.
• klop de slagroom stijf, meng deze met het citroensap, roer er wat worcestersaus, tomatenketchup en een theelepeltje geraspte mierikswortel door.
• Doe er wat zout en peper bij en meng het zorgvuldig.
• Voeg 2/3 deel van deze saus bij 24 garnalen, meng het en zet het een uur in de koelkast.
• Was de sla, snij de blaadjes in fijne reepsje.
• Was de selder en snij ook deze in fijne snippertjes zodat U ongeveer een eetlepel per cocktail heeft.
• Was de peterselie en hak die fijn.
• Leg een mengsel van sla en celeri op de bodem van elke coupe, schep er wat gemarineerde garnalen over, schenk er de rest van de saus over en versier met de overgebleven garnalen en de peterselie.