Cocktail van Komkommer met Krab

Ingrediënten:

• 1 komkommer
• 150 gram krab
• 1,5 dl mayonaise
• 5 cl cognac
• 4 mooie blaadjes sla
• peterselie
• zout, peper
• 1/2 venkelknol
• 100 gram gekookte ham aan een stuk

Bereiding:

• Schil de komkommmers.
• Haal er de pitten uit en snij ze klein
• Strooi er wat zout over en laat ze uitlekken gedurende een uur.
• Maak de venkelknol schoon en snij hem in dunne reepjes.
• Snij de gekookte ham in kleine blokjes
• Meng venkel, ham en krab.
• Bewaar 4 mooie stukjes krab voor garnering.
• Als de komkommer is uitgelekt drogen we ze en mengen ze bij de rest.
• Giet er de cognac overheen en laat twee uur marineren in de koelkast.
• Was en droog de slablaadjes.
• Leg in elke coupe een blaadje sla, schenk er het mengsel op, geef hier de mayonaise over en leg het apart gehouden stukje krab bovenop.
• Hak wat peterselie en bestrooi de coupes hiermee.
• Serveer koel.