Cocktail van Garnalen met Mandarijntjes

Ingrediënten:

• 200 gram garnalen
• 1,5 dl mayonaise
• paprikapoeder
• scheutje sherry
• 0,5 dl slagroom
• 20 partjes mandarijn
• 2 eetlepels tomatenketchup
• peterselie

Bereiding:

• Doe de garnalen in een kommetje, schenk er de sherry over en laat dit een uur marineren.
• Meng de mayonaise met de tomatenketchup en de sherry van de marinade.
• Hak wat peterselie fijn.
• Klop de slagroom stijf en meng ook deze door de saus.
• Verdeel de garnalen over de coupes.
• Bedek de garnalen met de saus.
• Bestrooi deze met gehakte peterselie en met paprikapoeder en decoreer met de partjes mandarijn.
• Serveer het koel.