Cocktail van gerookte Paling

Ingrediënten:

• 150 gram gerookte paling
• 75 gram garnalen
• 1 appel
• 1,2 dl slagroom
• 1 ei
• 1,5 dl mayonaise
• 10 gram geraspte mierikswortel
• peterselie
• 80 gram knolselderij

Bereiding:

• Kook het ei in 10 minuten hard.
• Snij de knolselderij in fijne stukjes en blancheer ze in kokend water.
• Klop de slagroom stijf.
• Meng hier de mierikswortel door en meng dit weer door de mayonaise.
• Schil de appel, haal er het klokhuis uit en versnipper de helft
• Meng de appel ook bij de mayonaise evenals de knolselderij.
• Hak het ei fijn en meng het ook door de mayonaise.
• Verdeel de helft van de paling en de garnalen over de coupes, schenk er wat saus over, dan de rest van de paling en garnalen, maar bewaar 8 stukjes paling en 8 garnalen voor garnering.
• Schenk de saus over de coupes .
• Garneer met 2 stukjes paling en 2 garnalen.
• Was, droog en hak wat peterselie en strooi die over de coupes.
• Serveer met geroosterd brood en boter bij.