fillodeegbakjes met mango-kaassalade

Ingrediënten:

• 1/2 pak fillobladerdeeg
• 3 eetlepels olie
• 1 kleine mango
• 150 gr. Kernhemse kaas
• 1 takje dragon
• 1 eetlepel citroensap
• zout, peper
• 25 gr. pistachenootjes
• muffinvormpjes met 12 kleine holletjes (of 12 kleine cakevormpjes)

Bereiding:

• Fillobladerdeeg ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
• Oven voorverwarmen op 200ºC of gasovenstand 4.
• Deeg in 24 kleine stukjes van ca. 8 x 8 cm snijden en bestrijken met olie.
• Muffinvorm bestrijken met olie.
• Steeds twee velletjes deeg op elkaar leggen en in holletje drukken.
• In het midden van de oven de fillodeegbakjes in ca. 8 minuten goudbruin bakken en laten afkoelen
• Intussen de mango schillen en het vruchtvlees in plakken van de pit snijden.
• De mango en kaas in blokjes snijden en de dragon fijn knippen.
• De dragon, mango, kaas en citroensap dooreen scheppen.
• Op smaak brengen met peper en zout.
• Pistachenootjes pellen en fijnhakken.
• Mango-kaassalade in de fillodeegbakjes scheppen en de pistachenootjes erover strooien