Oosterse wortelsalade

Ingrediënten:

150 gr. winterwortel
1 bosuitje
verse koriander
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels roerbakolie
25 gr. gezouten cashewnoten
20 saladecups

Bereiding:

De wortel schoonmaken en grof raspen.
Het bosuitje schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden.
De helft van de koriander fijnknippen.
In een kom het citroensap en de roerbakolie tot dressing kloppen.
De wortel, bosui en fijngeknipte koriander erdoor scheppen en circa 1/2 uur laten staan.
De cashewnoten grof hakken.
De Cashewnoten door de salade scheppen.
De salade in de saladecups scheppen en garneren met een blaadje koriander.

Deze pagina is gemaakt door Pascal Meijer
BRON: al de recepten zijn in de loop van vele jaren van overal verzameld. Mocht u een recept van uzelf hier tegenkomen, stuur mij een mailtje en ik zal uw naam vermelden!